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德巴斯制定的新一佳 管 理 程 序 课 程 目 录 第一章：德巴斯的食品卫生管理程序 §1—1 仓库 §1—2 垃圾堆放处 §1—3 冷藏室 §1—4 冷冻柜 §1—5 操作区 §1—6 食品 §1—7 柜台 §1—8 收银区 §1—9 柜组 §1—10 员工 §1—11 安全 §1—12 外部建筑 课 程 目 录 §2—1 2/8主力商品绝对不允许缺货 §2—2 始终确保2/8主力商品的售价具有竞 争性 §2—3 标价必须清晰 §2—4 不断更新商品组合（引进新品） §2—5 DM海报或门店促销中绝不应该陈列 属于同一需求单元的几个单品 §2—6 按分类、小分类、价位/毛利和规格陈 列商品 §2—7 卖场通道应宽敞 §2—8 应及时向顾客宣传当日提供的最佳促销商品 信息（好商品、好价格、好时段、好质量） §2—9 卖场与仓库要始终保持干净 §2—10 要不断培训和激励所有的员工 德 巴 斯 专 家 十 条重 要 规 则 §2—1 规则1 2/8主力商品绝对不允许缺货 §2—2 规则2 始 终 确 保 2/8 主 力 商 品 的 售 价 具 有 竞 争 性 …… 1、TOP 500单品周市调价格指数100%(电脑部每周1提取前30天TOP 500单品,部门市调,周4调整完价格指数)见附表1； 2、周期：周责任人：营运经理数据提供：电脑部经理 检查：店长 抽查：区总、 §2—3 规则3 标 价 必 须 清 晰 1、一品一签;DM价格小于正常价\会员价小于正常价;DM标签与陈列的商品相符;缺货位置贴有缺货标签;自有品牌\DM\新商品有旗标. 2：周期：天责任人：员工 检查：营运经理 抽查：店长、区总 §2—4 规则4 不断更新商品组合（引进新品） 1、每月新品引进率5%,必卖品牌达成率90%。  2、周期：月责任人：商品采购； 数据提供与数据检查：商品行政处长 抽查：区总、商品经理 §2—5 规则5 DM 海 报 或 门 店 促 销 中 绝 不 应 该 陈 列 属 于 同 一 需 求 单 元 的 几 个 单 品 §2—6 规则6 1、完成棚割图后,检查.陈列的合理性,调整每个商品的排面量,使商品的库存结构与销量匹配； 2、分析每米地线的销售额和毛利额,以达到销售和毛利的最大化。 3、周期：月 责任人：商品采购；营运经理 数据提供：商品行政处长 ALC经理 检查：店长 抽查：区总 §2—7 规则7 1、主通道宽度除去堆头占用的宽度后，应保证3米的宽度； 2、两个堆头区间距离保证1.8—2米。 3、周期：天 责任人：营运经理 检查： 店值班 抽查：店长、区总 §2—8 规则8 应及时向顾客宣传当日提供的最佳促销商品信息（好商品、好价格、好时段、好质量） 30分钟广播一次店每日5个惊爆价/时段促销商品。 60分钟广播一次DM惊爆价商品和会员独享商品信息。 责任人、稿件提供：营运经理 广播：收银经理 检查： 店值班 抽查：店长 §2—9 规则9 卖场与仓库要始终保持干净. 1、严格按照清洁计划执行，保证天地墙、设备、商品每天都干净、整洁。 2、每天早晚班交接时间，整理仓库。 3、周期：天 责任人：清洁公司、营运经理 检查：服务处长 抽查：店长 §2—10 规则10 要 不 断 培 训 和 激 励 所 有 的 员 工 1、按计划进