第九章 蛋白质及氨基酸代谢.pptVIP

第九章 蛋白质及氨基酸代谢 本章讲授要点：主要介绍了氨基酸、蛋白质的一般代谢途径，继而对氨基酸、蛋白质的生物合成作了简单扼要的阐述。 重点：蛋白质和氨基酸的一般代谢途径以及蛋白质代谢与糖、脂代谢间的相互关系。 9.1 概述 9.1.1 Pr代谢的概念 说明点： 1、微生物、植物与动物的蛋白质代谢途径有其相同的一面，也有不同的一面。 （１）? 有些自养生物（植物和多数微生物）能利用NH3和硝酸离子作为氨基酸、蛋白质和核酸的氮源，特别地有些自养生物（如固氮菌）能利用空气中的游离N2。 （２）? 另一些异养生物（如人、动物及一些微生物）不能直接利用无机N化合物，必须用氨基酸、蛋白质作为N源。 2、蛋白质与糖、脂和核酸的代谢之间存在着相互转变、相互依存和相互制约的关系。 3、蛋白质的合成代谢与分解代谢之间的关系 食物蛋白质的消化部位是胃和小肠（主要在小肠），受多种蛋白水解酶的催化而水解成氨基酸和少量小肽，然后再吸收。 l? 吸收到体内的氨基酸可部分地在机体（可以是细胞、组织或个体）中累积起来形成氨基酸代谢库 l?代谢库：是指机体（可以是细胞、组织或个体）中储存的某一代谢物质的总量。这些物质的总量可以因吸收或合成而增加，也可因代谢而减少，是处于动态的情况。 9.1.2必需氨基酸与非必需氨基酸 l??必需氨基酸——人和高等动物不能自身合成，必须从食物中获得。它们包括8种氨基酸。分别是亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ileu）、蛋氨酸（Met）、缬氨酸（Val）、苏氨酸（Thr）、色氨酸（Try）、赖氨酸（Lys）、丙苯氨酸（Phe） 附：?必需脂肪酸——人和高等动物不能自身合成，必须从食物中获得的?脂肪酸（都是含有两个及两个以上双键的脂肪酸）。包括亚麻酸，亚油酸，花生四烯酸。 l???非必需氨基酸——人体能合成的氨基酸。即以上十种氨基酸除外的其余十种氨基酸。分别是丙氨酸（Ala）、半胱氨酸（Cys）、谷氨酸（Glu）、甘氨酸（Gly）、脯氨酸（Pro）、丝氨酸（Ser）、酪氨酸（Tyr）、天冬氨酸（Asp）、天冬酰胺（Asn）、谷氨酰胺（Gln）。 ?半必需氨基酸——精氨酸（Arg）、组氨酸（His）。在人体内这两种氨基酸可以合成，但合成速度不快。 9.2蛋白质的水解 蛋白质 眎 胨 多肽 小肽 氨基酸 蛋白质的水解 就植物、微生物而言，虽然一般不直接利用蛋白质作为营养物，但其细胞内的蛋白质代谢先要水解为氨基酸。高等植物的种子、幼苗、叶、芽及某些果实中也含有蛋白酶类，其水解能力特别以种子发芽时最强；凡能利用蛋白质的微生物也能分泌蛋白酶，蛋白酶可将培养基中的蛋白质分解为氨基酸，吸收到细胞里去。 9.3 氨基酸分解代谢的共同途径 α-氨基酸的分子结构中，除R基不同外，其它部分则相同（除脯氨酸外），故具有共同的分解代谢途径。α-氨基酸与糖类、脂类的显著不同是它含有α-NH2，因此氨基酸分解代谢必须去掉α-NH2基，然后才能进入各类物质代谢的共同通路——TCA环。氨基酸的共同分解反应如下： 9.3.1氧化脱氨基作用（P303-308） 氨基酸失去氨基的作用称脱氨基作用，是机体氨基酸分解代谢的第一步。 氧化脱氨基作用 (P306-307) 可用下列反应表示： 氧化脱氨基作用P307 R CHNH2 COOH 氧化脱氨基作用 催化反应的L-氨基酸氧化酶为需氧脱氢酶（需氧黄酶），这种酶有两种类型，一类以FAD为辅基，另一类以FMN为辅基（人和动物中）。该酶能催化十几种氨基酸的脱氨基作用。但对甘氨酸（Gly）和羟基氨基酸[如L-丝氨酸（Ser）及L-苏氨酸（Thr）]、二羧基氨基酸[L-谷氨酸（Glu）及L-天冬氨酸（Asp）]及二氨基一羧基氨基酸[赖氨酸、精氨酸、鸟氨酸]都无催化作用。这些氨基酸都可能有特殊的、专一性强的氨基酸氧化酶催化脱氨基。 氧化脱氨基作用:例谷氨酸脱氢酶 见P306 9.3.2.转氨基作用 一种氨基酸的氨基经转氨酶催化转移给α-酮酸的作用，称为转氨基作用。 例L-谷氨酸的氨基可转移给丙酮酸 转氨基作用 l?? 转氨基作用可使糖代谢产生的丙酮酸、α-酮戊二酸、草酰乙酸（谷草转氨酶 ）变为氨基酸，因此，对糖和蛋白质代谢产物的相互转变有其重要性。 9.3.3.联合（间接）脱氨基作用 其过程是α-氨基酸先与α-酮戊二酸起转氨基作用，形成谷氨酸，谷氨酸再脱氨。机体借助于联合（间接）脱氨基作用即可迅速地使各种不同的氨基酸脱掉氨基。其机制如下： 9.3.4.脱羧基作用 机体内部分氨基酸可进行脱羧基作用而生成相应的一级胺。催化脱羧反应的酶称为脱羧酶，这类酶的辅酶为吡哆醛（VB6）磷酸。其反应式可以下式表示： 9.4 氨基酸