香料香精-2010.pptVIP

山苍子油 山苍子的果实进行水蒸气蒸馏得到的精油称为山苍子油. 香茅油 八角茴香油 1. 麝香 “其香气远射”-本草纲目 麝香（Musk）是雄麝鹿的生殖腺分泌物 。 产地：印度、尼泊尔、西伯利亚寒冷地带 我国的西南西北部高原如云南等省 麝香-用途 名贵药材: 通诸窈，开经络，透肌骨，解酒毒.很多著名的中成药，如安宫牛黄丸、大活络丹、六神丸、苏合香丸、云南白药、香桂丸等都含有麝香的成分 固态时有恶臭，高沸点难挥发性物质；水和酒精稀释后有独特的动物香气，香气强烈，扩散力强且持久 。 名贵香料，留香持久，作为定香剂使用. 2. 灵猫香（Civet） 3. 海狸香 4. 龙涎香（Ambergris） 抹香鲸胃肠内形成的结石状 病态产物，自体内排出在海上 漂流或冲至海岸上，经长期风 吹雨淋、日晒发酵而成的 产地：南非、印度、巴西、日本 灰色或褐色蜡状物 主要香成分：龙诞香醇和甾醇的分解产物龙涎香醚和γ-紫罗兰酮 用途：在高档的名牌香精中，大多含有龙涎香 龙诞香醇 （1）萜类化合物 （异戊二烯结构） 天然植物性香料中的大部分有香成分是萜类化合物。 （2）芳香族化合物 天然植物性香料中，芳香族化合物的存在仅次于萜类。 合成香料 单离香料(Perfumery isolates)是指采用物理或化学的 方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物 。 合成香料分全合成香料, 半合成香料 合成香料(Synthetic perfume)是指采用各种天然原料或化工原料（包括单离香料），通过化学合成的方法制备的化学结构明确的单体香料。 目前合成香料6000多种，常用品种500种，年产量10万吨以上 合成香料是高附加值的产业： 投资少、收效快、积累多 1. 香茅醇(玫瑰醇) 肉桂醛 肉桂醛是桂油中的主要成分 1888年鲍尔（Baur）首次合成硝基麝香后，人们开辟了苯系麝香的领域，合成出了众多硝基麝香化合物 非硝基麝香 近年来，人们已将注意力集中到非硝基麝香领城中，这类物质一般表现出较好的光稳定性，更能模仿天然存在的大环麝香的香气。 香 精 桂 酸 甲 酯 ， 有 草 莓 香 气 无 色 液 体 ， b . p . 2 2 2 ?? , 具 有 冬 青 特 有 的 香 气 ， 常 用 于 食 品 的 加 香 多用于食用香精，也用于皂用及化妆品用香精 C O O C H 2 C H = C H 2 C H 3 ( C H 2 ) 4 凤 梨 醛 ， 己 酸 烯 丙 酯 无 色 液 体 , b . p . 1 8 1 ?? , 有 类 似 朗 姆 酒 ( R u m ) 的 气 味 草莓醛：学名β-苯基环氧丁酸乙酯。无色至淡黄色液体。有强烈的草莓香气。 6 内酯类香料 芳香内酯类香料 香荚兰豆 7 缩醛类香料 8 麝香化合物 天然麝香的替代：合成麝香 硝基类合成麝香：苯系麝香化合物 大环酮及内酯麝香：大环麝香化合物 多环麝香：甾体及四氢萘麝香化合物 硝基麝香 二甲苯麝香 性状：浅黄色粉状或针状结晶 香气：干甜的麝香样动物香气，但其动物香气与天然麝香相比，则显得较为粗糙，缺乏活力，隐约有些“干草”样气息。气势虽弱但较为留长。 应用：价格低廉，广用于低档日用化学品和廉价化妆品及香皂、香波、香粉香精中，作为定香剂和修饰剂。玫瑰香型用之甚佳，可赋甜香，但较另两种硝基麝香气势弱且少动物香。 葵子麝香 性状：浅黄色结晶 香气：重甜的动物香兼有龙涎香、麝香气息，香气较酮麝香减甜而粗飘，隐约带有花香及茴青香韵。是常用硝基麝香中香气最强的一个，香气相当留长。 应用：香精中它常与其它硝基麝香、洋茉莉醛、香豆素同 用。可获得柔甜粉香，与紫罗兰酮类、芳樟醇、羟基香茅醛、桂醇等能很好地协调和合。它又是很好的定香剂，在甜和重香型香精中可作主要组成，在有色香粉和香皂香精中，能圆和其它香气 酮麝香 性状：浅黄色粉状或片状结晶 香气：甜而似天然麝香样动物香，比葵子麝香少花香。较前两种硝基麝香甜、柔和且最接近天然麝香香气，但不如巨环类麝香香气细致透发。 应用：作为一种很好的定香剂，广泛用于需要麝香香气的配方，特别是在甜型、东方香型和重香型香精中。与紫罗兰酮类、桂醇、水杨酸苄酯等同用时可产生粉香。用量一般为1%一5% 麝香T（昆仑麝香） 十三烷二酸亚乙基双酯 性状：无色或微黄色稠厚液体，冷冻后会固化 香气：甜的麝香气，稍有油样气息，香气持久. 应用：主要作为定香剂使用，但它有增强花香和甜香的效果，因此适用于许多香型中。它与十一内酯和合得较好。用于古龙香水、化妆品、香波、洗涤剂等方面；因其碱性中稳定，也用于皂用