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 PAGE 7 湖南城市学院生物工程专业2012届学生毕业论文  PAGE 15 PAGE 7 茯砖茶陈化处理中咖啡碱 含量的变化研究 摘 要：茶叶是人们生活中的重要饮品,，我国茶叶的产销量居世界先列。如何更好地高效利用我国每年滞销的5万多吨中低档茶叶，是广大茶叶利用研究工作者和茶农们的共同心声。而茶叶中具有许多生物生理活性物质，其中咖啡因就是当中含量较高的一种。结果表明：茯砖茶在不通风条件下比通风条件下含量高，在低温保藏时含量高。因此，在不通风、低温保藏时颜色更鲜艳，气味更香醇，品质就越好。 关键词：茯砖茶；咖啡碱；紫外分光光度法；陈化 Brick tea in the treatment of the caffeine content of China change study Abstract: Tea is the important drinks in people life, in the world of tea pr