第七届中国广昌国际莲花节美食创意.doc

第七届中国广昌国际莲花节美食创意 烹饪大赛方案 广昌物产饶、资源所产通芯白莲至今已有1300多年的历史，为历代贡莲。一、指导思想 “中国广昌国际莲花节美食创意烹饪大赛”旨在：丰富节庆活动，挖掘莲子、莲藕、莲花、莲叶、莲梗、藕粉等为原料的美食文化，打造广昌地方精典菜肴品牌，促进广昌餐饮行业和全县的经济发展。 二、组织安排： 本次大赛设大赛组委会，负责整个大赛工作。 组委会下设办公室、裁判组。 组委会 主任：章志芳（县委常委、副县长） 常务副主任：杨新民（县商务局局长） 副主任：谢克强（县白莲产业局局长）、黄聚红（县旅游局局长）、赖建华（县农业局局长）、谢出席（县卫生局局长） 办公室 主任：邹东旺（县白莲产业局副局长）李伟明（县商务局副局长） 成员：刘冬兵（商务局干部）饶琴（旅游局干部）何步云（食品监控股长）姚连京(农产品质检中心主任) 裁判组 组长：黄正晖（中国烹饪大师、高级技师、国家一级评委） 成员：万群昌（中国烹饪名师、高级技师、国家级评委） 姚小明（中国烹饪大师、高级技师） 王真山（中国烹饪大师、高级技师） 杨 俊（中国烹饪大师） 另邀请群众评委两人参加裁判组 三、参赛对象： 本届大赛设团体赛和个人赛两大项 （一）、团体赛参赛单位： 1、以全县宾馆酒店为单位，自愿组队参加； 2、特邀抚州市烹饪协会制作一台以莲为主的宴席展台，不参加评选。 （二）个人赛参赛选手： 全县热爱烹饪工作，具有良好的厨艺技能和绝招绝技的各界人士（设专业组、业余组）； 四、比赛项目、方式和要求： 团体赛 1、团体赛每个参赛单位制作1桌以莲为主的宴席，摆台参展。 其中必须有8道热菜、2道点心、1组冷拼或雕塑造型； 2、每个展台平面为2.2×3.2米； 3、参赛单位可事先将整台宴席的菜肴做好，按大赛组委会指定的地点，在7月 日早晨7:30前将宴席布展完毕。9:00前裁判组评分完毕。将邀请有关领导、国际友人和市民观展，并邀请江西电视台、抚州日报、临川晚报、抚州电视台等新闻媒体宣传报道和拍照。 个人赛 1、热菜 每个选手必须现场制作1道以上以莲为原料的热菜，选手可事先做好半成品，带进现场加工。 2、面点 每个选手必须制作1道以上以莲为原料的点心，选手可事先做好半成品，带进现场加工。 五、比赛时间：2012年7月 12 日——7月 13 日 1、其中团体赛送展宴席在在7月 日早晨摆台参展； 2、个人赛（安排一天）在7月 日上午7:80——下午4:00举行。 六、举办地点： 1、团体赛在广昌县 莲花国际大酒店 2、个人赛在广昌县莲花国际酒店 七、报名时间和要求 1、团体赛单位和个人赛参赛选手报名时间截止到 7月5日前。 2、参赛单位和参赛选手需认真填写好参赛选手报名表，并按表格要求填写好参赛的菜名、制作原料和制作方法，大赛结束后，要编写成册。 3、报名地址：县商务局 解放南路157号，好上佳超市四楼。 八、奖励设置及奖励办法： 1、团体赛：分设金奖、银奖、铜奖，由大赛组委会颁发荣誉证书和奖金。其中金奖1名，奖金3000元；银奖1名，奖金2000元；铜奖若干名，奖金1000元。 2、个人赛：设金奖、银奖、铜奖，由大赛组委会颁发荣誉证书和奖金。 其中热菜设金奖1名，奖金1000元； 银奖1名，奖金800元，铜奖若干名，奖金600元； 面点设金奖1名，奖金1000元，银奖1名，奖金800元； 九、鼓励赞助：凡自愿提供赞助的企业或老板，本组委会将在各种活动场所，给予冠名宣传。 宣传策划与莲花节组委会另行商定。 十、几点要求 1、参赛人员接到邀请函后需在2012年 7月10日前到指定地点报名，以便统一安排。 2、参赛的菜肴必须突出可食用性，避免华而不实，严禁使用人工色素。 3、参赛的菜品严禁使用国家保护的野生动植物原料。 4、参赛和送展的菜品原料和盛器等自备。 5、本县参赛单位和个人食宿自理。 6、特邀代表食宿由大赛组委会统一安排。 联系人：邹东旺 李伟明 联系电话；0794-3622110 手机传真：0794-3617871 电子邮箱：710224457@ 附 1、参赛选手报名表。 2、中国广昌国际莲花节美食创意烹饪大赛 评分标准和比赛规则。 3、大赛评分表。 4、广昌县国际莲花节美食创意烹饪大赛邀请参赛单位名单。 中国广昌莲花节美食创意烹饪大赛组委会 二0一二年六月二日 附1：参赛选手报名表 中国广昌国际莲花节美食创意烹饪大赛 参赛单位（个人）报名表 姓 名 性 别 民 族 照 片 文化程度 年 龄 职 务 工种（专业） 专业年限 技术等级 参加工种时间 身份证号码 工作单位 通讯地址