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连锁餐饮软件实施中的重要准则 ??双击自动滚屏 发布时间：2008-6-10 13:57:09 阅读：1327次 【字体：大 中 小】? ???? 作为专业从事国内餐饮、连锁餐饮企业信息化开发、咨询、服务的高科技公司，上海正品贵德软件有限公司在长期的连锁餐饮软件实施实践中，积累和总结出了一系列针对连锁餐饮企业软件上线实施的方法，现在总结几条实施过程中的重要准则，希望对上线连锁餐饮信息化企业提供一些有益的借鉴和参考。 第一篇??? 系统上线前 准则一 必须进行流程规划：? ??????? 上线连锁餐饮软件，最重要的是为餐饮企业规划一套适合的业务流程，不同连锁餐饮企业的餐饮业态（中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、茶餐厅、咖啡酒吧）、不同阶段（创业期（1-2家店）、快速发展期(大量快速开店)、规模扩张期（采购中心、配送中心、加工中心）、连锁发展期）、不同模式（汇总连锁、经营连锁、供应链连锁、决策级连锁）、不同区域餐饮（繁华商圈、人流密集地、居民区）的管理需求和作业流程都有所不同；上线连锁餐饮信息化建设的目标就是帮助企业规划一套适合的作业规程，同时依靠信息技术将这些流程和潜规则固化下来，实现连锁餐饮既能连的起来，又能锁得住！有效的作业规程比软件更重要！ ??????? 所以，上线连锁餐饮信息化系统首先应进行流程规划，结合软件功能帮助餐饮客户规划出相适应的数据流程、单据流程、审核流程、稽核流程、规划流程、分析流程等，不同的连锁餐饮有不同流程，通过这些范式流程保证开100家也都是一个样子,需要说明一点，这里说的流程不是指餐饮企业现在的手工作业流程，上线信息化系统对用于连锁餐饮企业是一种管理上的变革，不是计算机适应现行体系，而是信息化与现行体系相互借鉴，相互适应提出科学的、有增值的作业流程。 ??????? 如果上线连锁餐饮企业前不针对企业情况进行流程规划，只是随便拿一套餐饮软件生搬硬套的让一家连锁餐饮企业去使用，就很难达到上线效果；比如餐饮连锁信息化的四种模式：汇总连锁、经营连锁、供应链连锁、决策级连锁，体现了连锁餐饮企业发展过程中的不同管理阶段；所起到的管理效果也各不相同，而目前很多餐饮企业对这些模式都不是很了解，加之很多软件供应商只重商业利益，没有为客户进行系统规划，选型上线流于形式，所以很多说上线了连锁信息化管理的餐饮企业仅做到了第一种模式，顶多到了第二种，根本没有发挥出连锁餐饮企业 集团化、连锁化的优势和预期的效果。到后来很多企业来找我们公司重新上系统，即浪费了金钱又浪费了时间，如果他们当初对上线系统时就制定明确的目标和清晰的规划，就会少走很多弯路和少花很多钱。 准则二? 确定明确的阶段目标 ??????? 上线一套连锁餐饮企业的信息软件系统，通常不是一个一蹴而就的简单过程，而是一个在有限时间内实现从低层次（简单、粗犷型）逐步应用到高层次（复杂、流程化）以及相对完整的上线过程，是一个实现随着餐饮企业的不断发展信息系统不断发展、不断完善的建设过程；所以连锁餐饮企业信息化的规划和实施上线往往有个相对较长和不断提升的过程； ??????? 正因为如此，上线连锁餐饮信息化系统，很重要的是项目规划时每一阶段都应该有明确的实施目标点和实施效果点；“凡事预则立，不预则废”。计划的作用是为实施人员指明方向，系统上线时通常遵循总体规划、统筹实施、分期实现、急用先行、快速见效、逐级完善的规划原则，根据实际情况，权衡客观需要和主观可能，提出在上线一定时间内实施团队所要达到的目标以及实现目标的方法。每个目标和实施节点(里程碑)都要量化，都有推进的时间表和责任人。参与完成目标的客户、员工或团队里的人不需任何人提醒，就知道自己是否完成了目标。比如，“里程碑一：在9月30日前，必须完成味之都餐饮连锁华东区70家门店的前台POS作业管理、厨房出单、后台进销存成本管理。建立味之都门店标准化作业管理模式。里程碑二：12月30日前建立总部连锁经营管理系统，实现各经营点的数据的及时汇总，总部及时查询各门店经营状况、配送中心信息化…等等”。 需要强调的是，这个实施计划应该真正地被各方人士接受，要把它树为今后实施活动的标杆，而不只是形式上写写，这样起不到实际的效果。 第二篇??? 系统实施上线过程中 上线中准则一 稳定优先? ?????? ?如果确定了连锁餐饮的管理流程和相应的管理软件流程、模块的情况下，就开始系统上线，进入具体实施上线阶段很重要的一点就是保证系统相对的稳定--稳定优先！切忌一边在上线实施中一边就进行系统二次调整，系统并非不能进行二次开发，每家餐饮企业都有自己相对独特的经营管理方式，上线系统需要体现这些餐饮企业的竞争优势和管理特色是必要的；但这些程序调整通常在业务规划阶段和系统二次提升阶段。我们强调的是不能在实施的同时进行二次开发； ??