这道菜流传了上百年越吃越上瘾宴客菜选它准没错.pdfVIP

这这道道菜菜流流传传了了上上百百年年，，越越吃吃越越上上瘾瘾，，宴宴客客菜菜选选它它准准没没错错！！ 这道菜流传了上百年，越吃越上瘾，宴客菜选它准没 错！ 在小编的印象中，总觉得 腐百吃不厌，无论是用来煲汤，还是煎酿，都好好吃。 腐含有丰富的蛋白质，还含有人体所需的八种氨基酸，营养价值高。有降低血脂， 保护血管细胞，预防心血管疾病的功效。 最重要的是，经常吃 腐还可以减肥，令肌肤滑嫩有光泽。 今天小编给大家推荐的这道菜，就是用嫩 腐做成的客家酿 腐。 这可是流传了上百年的一道菜，每逢节日或家里来了客人，客家人的餐桌上总会少不 了这道菜。 今天小编做的这道客家酿 腐的口感特别好，经过焖煮之后，猪肉和香菇的鲜香味渗 入到滑嫩的 腐中，咬一口嫩 腐，汤汁流出，满嘴生香，越吃越上瘾。 食材清单： 腐500克、猪肉200克、香菇50克、猪鲜宝适量、花生油适量、芝麻油适 量、白糖适量、生抽适量、淀粉适量、小葱适量、盐适量。 1、将 腐对半切成方块状，用小勺子在每块 腐中间挖一个小洞，然后在每个小洞 稍微撒上少许淀粉，这样煮熟之后，可以使得猪肉馅不粘在 腐里面。 2、猪肉洗净剁成碎末，香菇同样洗净与猪肉一起剁成碎末，然后放入一个大一点的 碗里，加入适量的生抽、芝麻油、花生油、盐、白糖、淀粉和猪鲜宝调味提鲜，搅拌 均匀，不断甩扔，让肉团更有弹性，之后放置腌渍10分钟入味。（香菇提前用热水泡 发。） 3、将腌渍好的猪肉馅放入挖好的 腐小洞，轻轻压实。 4、中火热锅，待锅七成热后，倒适量油到平底锅，然后慢慢将 腐酿放入锅中 （把 有肉馅的那面朝向锅底，这样肉馅会比较容易熟透）。过了1分钟后，再用锅铲轻轻 地将 腐酿翻面，这时候猪肉馅已经变成焦黄色，之后再煎1分钟即可起碟。 5、制作酱汁。倒少许清水入锅，加适量盐、芝麻油、花生油、生抽、白糖、淀粉液 和猪鲜宝，大火煮开即可。 6、之后用锅铲把煎好的 腐酿轻轻放入焖锅中 （锅底可放少许焯熟的青菜点缀 下），然后再把做好的酱汁浇在 腐酿上，撒上葱花，盖上锅盖，大火焖3分钟，将 锅中汤汁煮开即可。 7、一份香喷喷的客家酿 腐就可以出锅了。 小编贴士： 1、 腐选用的是嫩 腐，水分多，容易散，所以在煎的时候要注意把握好时间和火 候，以免把 腐煎烂煎焦。 2、挖 腐时不要太用力，以免挖穿 腐； 腐洞也不要挖得太大，否则放入肉馅时 容易撑破 腐。 3、如果觉得刚买回来的 腐 腥味大，在做 腐酿前，可以先将整块 腐放入热水 中氽烫1分钟左右去除 腥味 这道菜流传了上百年，越吃越上瘾，宴客菜选它准没 错！ 本文作者：吃货团