矿物质分布.docVIP

矿物质 太阳由64种元素构成月球岩样中含66种元素地球存在94种元素人体体内的微量元素约有90种 人体的元素分布 微量元素：占人体总重量万分之一以下的元素 常量元素：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫 人体必需微量元素：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、 硒、锌 可能必需微量元素：硅、镍、硼、钒 可能有毒性微量元素：铅、汞、镉、铝、锑、砷、锂 矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取； 矿物质在体内分布极不均匀； 矿物质相互之间存在协同或拮抗作用； 某些微量元素在体内虽需要量很少，但因其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用。 矿物质的生理功能 构成人体组织的重要成分（钙、磷） 调节细胞膜的通透性、控制水分、维持正常的渗透压和酸碱平衡；（钾、钠） 维持神经和肌肉的兴奋性；（钙、磷） 组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分。（碘、锌、铁） 辛辣食物：葱、姜、蒜、辣椒、萝卜富含硒和硫 韭菜含磷、银有壮阳作用 姜含锰、铜有解毒作用 萝卜含锶，缺锶头发白，牙齿脱 辣椒硫、铁、铜、钴都高 黄花菜含钴高，心血管疾病缺钴 植物缺了硼，只开花不结果 植物与元素动物与元素 猪牛鸡鸭的心脏都富铜，人的心肌乳头是人体的铜矿，含钴也高 田螺、蜗牛、牡蛎等软体动物富含锌 墨鱼、鱿鱼富含钒，钒能将脂肪转换成糖原 虾蟹味鲜，甲壳类动物血中富含铜，虾的主动脉是蓝色的铜高 鱼的血液中含有铁 猪脾含锂，缺锂脾虚 猪皮含胶元蛋白和铁 吃猪肉放姜对脑血管病有好处 植物大多数含宏量元素，动物大多数含微量元素 元素与健康 我国天山地区一户人家七代同堂，第一代150岁，能劳动，喝的是矿泉水，水中含有锂，是长寿元素 浙江宜兴出才子，水土好人杰地灵。黑龙江有一个乡找不到一个够条件当兵的 湖北恩施地区的人很少患心脏病、癌症，泥土中含硒高 新疆伽瑡地区生产的玉米含砷，那里的妇女不容易怀孕 顺德一些地方肝炎、肝癌发病率高于体内缺锰有关 东莞结石高发区经调查病因与水及食物的铜、锶、钼、锰偏少，钙镁比值底造成的。 元素与疾病 缺铁→缺铁性贫血 缺 碘→呆小病（克订病） 缺 硒→克山病、心血管病、癌症 缺 锰→癫痫 缺 锌→皮炎、侏儒、生长发育迟缓、免疫力低下等。 缺 氟→龋齿 缺 铜→白癜风、冠心病、贫血 氟中毒→氟斑牙、氟骨症 铅中毒→铅中毒性贫血、智力障碍、生长迟缓等 铁中毒→血色病 元素与健康 我国天山地区一户人家七代同堂，第一代150岁，能劳动，喝的是矿泉水，水中含有锂，是长寿元素 浙江宜兴出才子，水土好人杰地灵。黑龙江有一个乡找不到一个够条件当兵的 湖北恩施地区的人很少患心脏病、癌症，泥土中含硒高 新疆伽瑡地区生产的玉米含砷，那里的妇女不容易怀孕 顺德一些地方肝炎、肝癌发病率高于体内缺锰有关 东莞结石高发区经调查病因与水及食物的铜、锶、钼、锰偏少，钙镁比值底造成的。 钙 Ca 一、钙的分布 出生时钙30克，成年时1000~1200克，相当人体重的1.5-2.0% 其中99％的钙，储存在骨骼、牙齿中 1％的钙储存在血液和软组织中。 血液和软组织中的钙非常重要，又叫生命之本，参与生理活动。 有450种疾病与钙有直接的关系。 二、钙的生理功能 钙是骨骼和牙齿的材料 钙维持神经的兴奋性，能强化神经系统的传导功能 钙参与肌肉的收缩作用 钙降低毛细血管的通透性，防止渗出控制炎症、水肿、维持细胞膜的完整和通透性。 有促进细胞分泌的作用，维持体液体酸碱平衡 促进体内酶的活动钙是酶的激活剂。 内分泌病需要钙去激活细胞。如甲状腺、糖尿病、肾功能减退等。 。 三、钙的代谢 钙的吸收主要在小肠上端；20-60%率 年龄、性别与生理状况 维生素D可促进钙的吸收 乳糖提高钙的吸收（乳糖被肠道菌分解发酵产生乳酸，降低肠道PH值，有利于钙吸收） 某些氨基酸（赖氨酸和精氨酸 ） 低磷膳食（钙磷比值2:1，婴儿1.5:1，1岁时是1:1） 影响钙吸收的因素★ 钙缺乏症 * 婴儿的佝偻病 儿童缺钙：将影响生长发育，严重时会导致儿童佝偻病X和O型腿等。 少年缺钙：生长痛、精力不集中、易过敏、易感冒、偏食烦躁、易疲倦，缺钙会使眼球失去弹性，引起假性近视眼。 孕妇及哺乳期妇女：女性一生都要补钙，年轻时身体发育需要补钙，而孕产妇、哺乳期妇女缺钙将直接影响两代人的健康。 更年期女性缺钙：雌激素减少影响了钙的吸收加速钙的流失 老年人缺钙：缺钙会使老年人加速衰老，影响晚年幸福，严重者会使老人在病床上度过晚年。现已证明，高血压、动脉硬化、糖尿病、心率紊乱都与缺钙有直接关系。老年妇女由于骨质疏松造成的骨折比老年男子多2－3倍。 怎