2018年高中化学 第三章 有机化合物 3.3.2 糖类课件 新人教版必修2.pptVIP

三、酯 2．物理性质：低级酯(如乙酸乙酯)密度比水 ， 于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。 3．用途： (1)用作香料，如作饮料、香水等中的香料； (2)作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂等。 小 不溶 [对应练习] 5.炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是(　　) A．有盐类物质生成 B．有酯类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酸类物质生成 【解析】 酒和醋反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯是有香味的酯类物质。 【答案】 B 探究点一　乙酸、碳酸、水和乙醇中羟基氢活泼性的比较 乙酸、碳酸、水、乙醇的分子组成中，均含有羟基氢，它们有相似的性质，如易溶于水、能与活泼金属反应产生氢气等。但由于与羟基相连的原子或原子团的不同，它们也呈现不同的性质，它们的酸性强弱不同。其酸性强弱顺序为乙酸碳酸水乙醇。 【特别提醒】 在有机化学中通常利用羧基的弱酸性鉴别羧基，常用的试剂是(1)紫色石蕊试液(溶液变红)，(2)碳酸钠溶液或碳酸氢钠溶液(产生无色气体)，(3)新制氢氧化铜悬浊液(蓝色絮状沉淀溶解)。 　(1)乙酸、碳酸、水和乙醇中分别加入少量金属钠，反应最剧烈的是哪种？为什么？ 答：反应最剧烈的是乙酸，因为乙酸中羟基氢最活泼。 (2)某有机物能与碳酸氢钠溶液反应产生无色气体，则该有机物分子中含有的官能团是什么？ 答：该有机物分子中一定含有羧基，因为能与碳酸氢钠溶液反应产生二氧化碳气体，说明该溶液显酸性且比碳酸的酸性强，故该有机物中含有羧基。 1．为了确认乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，某化学兴趣小组同学设计如图所示装置，可供选择的试剂有：酸：醋酸、碳酸、硅酸；盐：碳酸钠固体、饱和的NaHCO3溶液、硅酸钠溶液；澄清石灰水。 (1)锥形瓶A内试剂是________，分液漏斗中所盛试剂是________。 (2)装置B中所盛试剂是________，试剂的作用是________；装置C中出现的现象是__________________。 (3)由实验可知三种酸的酸性强弱为________＞________＞________(用化学式表示)。 【解析】 根据CH3COOH可与Na2CO3反应生成CO2，可以证明酸性：CH3COOH＞H2CO3；因为CH3COOH具有挥发性，挥发出的CH3COOH对CO2与Na2SiO3溶液的反应造成干扰，所以事先应除去混在CO2中的CH3COOH蒸气，又因为CO2在饱和的NaHCO3溶液中的溶解度很小，所以装置B中盛放试剂为饱和NaHCO3溶液；根据CO2与Na2SiO3溶液反应生成白色胶状沉淀证明酸性：H2CO3＞H2SiO3。 【答案】 (1)碳酸钠　醋酸 (2)饱和NaHCO3溶液　除去CO2中挥发出来的CH3COOH蒸气　有白色胶状沉淀产生 (3)CH3COOH　H2CO3　H2SiO3 探究点二　乙酸的酯化反应 1．实验装置 2．实验原理： (1)化学方程式： (2)反应实质：酸脱去羟基，醇脱去氢原子。 3．实验中的注意事项 (1)试剂的加入顺序 先加入乙醇，然后边振荡试管边缓慢沿试管壁加入浓H2SO4，冷却后再加入CH3COOH。 (2)导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中，防止造成溶液倒吸。 (3)浓H2SO4的作用 ①催化剂——加快反应速率。 ②吸水剂——提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。 (4)饱和Na2CO3溶液的作用 ①降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯。 ②中和挥发出来的乙酸。 ③溶解挥发出来的乙醇。 (5)酯的分离 采用分液法分离右侧试管中的液体混合物，所得上层液体即为乙酸乙酯。 【特别提醒】 (1)装置中导气管较长的目的：导气兼冷凝便于乙酸乙醇的收集。 (2)对乙酸、乙醇、浓H2SO4的混合液加热时，要用小火慢慢加热，并且温度不能过高，目的是尽量减少乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率。 　(1)制取乙酸乙酯的试管中通常加入少量碎瓷片其作用是什么？ 答：加入碎瓷片的作用是防止暴沸。 (2)某化学兴趣小组实验时在导气管的末端连接一个球形干燥管，目的是什么？ 答：防止加热不均匀而产生倒吸。 (3)除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇能否用氢氧化钠溶液？ 答：不能，因为此时乙酸乙酯会转化为乙酸钠和乙醇而将乙酸乙酯反应掉。 2．可用图示装置制取少量乙酸乙酯(酒精灯等在图中均已略去)，请填空： (1)试管a中需要加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各2 mL，正确的加入顺序及操作是____________________________。 (2)为防止a中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是_______________________________________。 (3)实验中加热试管a的目的是： ①