孙海霞---悠仙美地餐厅营销策划(1).pptVIP

悠仙美地餐厅营销策划 学院：商学院 专业：营销与策划 指 导 老 师：刘永清 学 生 姓 名：孙海霞 学 号： 070414114 悠仙美地餐厅营销策划 餐厅背景 悠仙美地饮食有限公司创立于1998年，公司总部坐落在六朝古都—南京，并立于其最繁华的商业区，是最早涉足休闲餐饮业的企业之一。悠仙美地是集茶座、简餐、娱乐于一体的综合性餐厅。 悠仙美地目前在南京、徐州、泰州、淮安、盐城、西安、昆明已拥有18家直营店，在江苏、北京、上海、安徽、山东、河南、河北、福建等地拥有二十余家已营业及在建加盟店。十年来一直专心致力于休闲餐饮事业的发展，以诚信的经营理念、完善的服务功能、别具一格的环境为商业人士、企业白领、时尚一族等追求高品位的消费人群提供了一个高雅、舒适温馨的休闲场所。在各界及社会大众中树立了良好的悠仙美地品牌形象，使在悠仙美地消费、休闲成为一种时尚。 盐城悠仙美地位于盐城市中心，在金鹰五楼。悠闲美地的口号是“我们从一杯咖啡开始”。 悠仙美地餐厅营销策划 市场分析 市场状况分析 （1） 休闲餐饮行业总体来说是一个完全竞争市场，不同定位、不同档次的餐饮品牌众多，各品牌之间竞争激烈，本地全国知名品牌与国内外知名连锁企业同台竞技。 （2）?休闲?餐饮行业是一个具有明显品牌消费倾向的行业，消费者容易形成品牌忠诚度，这一点在西餐厅的消费群体上体现更为明显，并且在盐城市场固定人口多流动人口少。 悠仙美地餐厅营销策划 供给分析 随着市中心附近的商业娱乐发展速度越来越快，包括中餐西餐快餐等，竞争不断加剧。由于越来越多的餐厅的进入到这个市场，使得竞争更加激烈。但休闲餐厅与其他的食堂、饭店也有区别。因此如何在激烈的市场中站稳脚步，是接下来要解决的问题。 悠仙美地餐厅营销策划 需求分析 我们的消费者，具有冲动消费的心理，喜欢攀比、好面子，只要有人带动，就会来此消费，有很强的探究心理。作为盐城市为数不多的休闲西餐厅，如果能在广告上做好文章，那么肯定可以吸引相当多的潜在消费者来此消费。但是，肯德基、麦当劳等等休闲餐饮老牌连锁店的市场占有额依然十分巨大。而且，因为经济上普遍以依靠父母供给、来源为主，所以没有很深的消费能力。所以，如何在学生中树立餐厅时尚、温馨、浪漫、平价的形象就显得尤为重要。 悠仙美地餐厅营销策划 营销环境分析（餐厅的SWOT分析） 机会与威胁： 机会：一、近年来餐饮形式的多样化，带动了餐饮市场的发展。二、人们消费观念不断变化，朋友相聚和家人聚餐大多在外面饭馆。三、商务活动频繁，随着市民收入水平不断提高，使得人们就餐观念发生巨大改变。 威胁：一、肯德基、麦当劳相继登陆，培养了一大批“洋快餐”消费群，有些消费者对传统快餐依然十分喜爱。二、“永和”豆浆、有意思等连锁店的市场部分占有额度依然存在。 悠仙美地餐厅营销策划 优势与劣势: 优势:一、中式的精致情调餐厅也正在成为休闲的主流餐厅。二、休闲已逐渐成为人民生活的必需，休闲餐饮正是餐饮业适应休闲消费需求的一种体现。盐城悠闲美地位于市中心，在金鹰五楼。金鹰周围是商业大厦、文峰大世界、人民商场还有正在建设中的先锋国际广场，因此这里的客流量很多。 随着金鹰里面其他商铺的投入使用，以及宣传，使得悠闲美地休闲餐厅的位置将为更多人所知。餐厅内环境优雅，设备齐全。温馨的店堂气氛。精致的美食，低廉的价格都是本餐厅良好的资源。 劣势:一、普通消费者对与休闲餐饮的认知度仍然不是很深。二、传统餐饮行业的冲击力和市场占有率依然强大。市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为市中心，有较高的人流量，周围有着较为繁荣的商业圈。市场形象尚未树立。消费者对本餐厅尚不了解。 悠仙美地餐厅营销策划 具体的行销方案 （1）本餐厅的市场定位 在休闲餐厅消费属于理性消费，即消费前对该店有个正面了解。在盐城市场上，人们觉得这个餐厅是很有档次的，真正去消费很难。我们从悠闲美地的品牌名称入手，以建立餐厅的核心文化。主要的目标顾客是金鹰的高级管理人员、事业单位人员、、高收入的职业者、私营业主、商务人士、情侣阶层为主，部分有经济能力的学生为辅。 悠仙美地餐厅营销策划 （2）餐厅的4ps方案设计 A、产品策略 （1）提高餐饮质量、创立特色产品 （2）重视产品组合 （3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合: （4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛 （5）1米2以下的小朋友可赠送冰淇淋或玉米牛奶 B、价格策略 （1）凡顾客在本餐厅点套餐（套