餐饮服务与管理实训教学大纲..docVIP

《餐饮服务与管理》 实训教学大纲 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 桃源县职业中等专业学校旅游教研组编制 编写负责人　 编写成员 　 二〇一四年六月三十日 桃源县职业中等专业学校 《餐饮服务与管理》 综合实训指导手册 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 桃源县职业中等专业学校旅游教研组编制 编写负责人　 编写成员 　 二〇一四年六月三十日 桃源县职业中等专业学校 《 餐饮服务与管理 》综合实训指导目录 实践项目 内　　　容 学 时 1.餐饮操作技能 （5周） 160学时 2.零点餐厅服务规范 （4周） 128学时 3.宴会服务规范 （３周） ９６学时 4.其他服务规范 （4周） 128学时 5.餐饮部综合管理制度 （３周