翻转课堂教学设计在营养配餐课程的应用.docVIP

翻转课堂教学设计在营养配餐课程的应用 摘要：随着信息技术和课程的不断融合，翻转课堂打破传统课堂教学模式，为互联网+时代的教学改革注入了新的活力。新的教学理念促使营养配餐课程教学的教学方法、教学模式、课堂组织形式发生变化。文章提出翻转课堂的教学模型，以“定性营养食谱设计”为例，设计了较为完整的翻转课堂教学设计方案，并予以实施和评价，给营养配餐课程教学带来了全新视角，全方位提高课程教学质量和效果。 关键词：翻转课堂；营养配餐；教学设计 翻转课堂是一种自下而上的教学模式，知识的传授由学生借助微视频等碎片化资源独立完成，知识的内化和应用借助课堂上一系列教学活动由师生共同完成。随着教学模式的转变，课程中教学设计各要素也随之发生转变。本文以《营养配餐》课程“定性营养食谱设计”教学为例，就翻转课堂教育模式进行教学设计。 一教学设计的前段分析 “定性营养食谱设计”是食品营养与检测专业大二核心课程《营养配餐》中的典型任务，是公共营养师和营养配餐员的必备技能。所用教材是中国农业大学出版社《食物营养与配餐》，在此之前，学生已从前驱课程《公共营养学》中学习了蛋白质的分类、蛋白质的重要作用、营养学评价等理论内容。“定性营养食谱设计”教学任务计划2个学时（90min）完成。教学内容主要包括三个方面。一是定性营养食谱设计的核心理论—蛋白质