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影响高职酒店专业实习实效的因素分析与解决途径-旅游管理 影响高职酒店专业实习实效的因素分析与解决途径 李贺 随着我国旅游教育事业的快速发展，高职酒店专业的在校生迅速增加，如何确保学生实习质量，提高实习效果，已成为影响高职酒店专业学生综合素质的主要因素之一。本文在分析影响高职酒店专业的三个重要因素的基础上，对如何提高旅游专业学生实习效果的途径进行有益的探讨。 专业实习是提高学生职业素质、锻炼学生实践能力，全面实现专业人才培养目标的一个重要的教学环节。然而受到多种因素的影响，酒店高职专业学生的实习效果并不很理想，因此，研究影响高职酒店专业实习实效的因素及解决途径，具有十分重要的意义。 一、影响实习效果的因素分析 影响高职酒店专业实习实效的主要因素有以下几个方面： （一）学生自身因素 1、学生的纪律性较差 虽说学校也有严格的管理，但毕竟是大学，学生的日常管理还是比较宽松，所以在实习之初，学生经常出现无故旷工，有病不向上级请假，自行在宿舍休息，造成酒店方管理上的混乱，但酒店又不能象对正式员工那样按规定处理。 2、学生与饭店的关系难以恰当处理 学生在经历单纯的同学关系后，很难在短期内适应饭店复杂的人际关系。酒店是劳动密集型企业，服务对象是千差万别的顾客，在服务工作中，突发事件频繁，即使是酒店管理者，有时都难以应付，更何况是学生。遇到要求高的顾客，学生缺乏应对技巧而招致顾客的投诉，最后受到酒店的处罚，委屈和不自信使得他们与酒店、老员工之间的关系难以调和。 3、学生的能力基础薄弱 酒店专业的学生在实习期间不约而同出现了实操能力差，基础理论知识不够等共性问题。主要体现为实习生的理论知识往往已略显陈旧，很难因地制宜或者举一反三地适应现有的工作环境。学生们所掌握的技能也只是为其实践打下了基本的从业基础，与行业岗位的实操要求仍相距甚远。 （二）学校因素 1、 各学校对学生专业素养培养的差异较大 首先，教学定位。不少高职院校把酒店管理专业培养目标定位为酒店高级管理人才，这种拔高的定位会对学生的从业心理产生误导，心态失衡、眼高手低等情况在学生实习时屡有 发生。 其次，专业课程开设。高职院校的课程不能随着酒店行业岗位的需要设置，基本采用以前的学科体系，多凭学校的主观判断和现有的资源来设置课程，使得人才培养与行业需求 错位。 再次，师资力量和专业教学设施。我国高职酒管专职教师多为其他临近学科改转或者高等旅游管理专业毕业生，前者的优点为教学经验丰富，但专业知识欠缺；后者受过系统专业教育，但缺点是缺乏实际从业经验，专业师资的缺乏致使学生缺乏学习兴趣。另外，大部分酒管专业缺乏与行业挂钩的实训 设施。 2、学校对实习的管理 首先，学校是否重视实习。职业院校本身就师资匮乏、资金有限，更难分出精力在实习管理问题上。久而久之，很多院校的实习流于形式，实习效果不理想。 其次，实习组织管理及实习质量的控制。学校能否进行有针对性的实习动员，安排可靠的实习单位和合适的实习岗位，建立健全实习管理制度等。另外，在实习进行的过程中能否实时调整，有效监控，疏导问题，并在实习结束后对学生进行全面评价，都会影响到实习的效果。 再次，带队教师。有些带队教师抱着多一事不如少一事的心态，对实习生疏于管理，无视学生多样的合理诉求；有些教师虽认真负责，可由于自身业务水平不高或指导方法不科学等问题，致使学生实习效果同样欠佳。 （三）酒店因素 1、不愿意接受、培训实习生 酒店是以盈利为目的，要求保持员工相对稳定，而酒店学生的实习以学习为主要目的，为能掌握不同部门的实践知识，要求尽可能地轮换工作岗位，而且学校安排的实习常常仅有3- 6个月，实力雄厚的旅游企业担心实习生打乱正常的工作秩序而对接收实习生热情不高。又因为实习生将来留在酒店的几率很低，一系列的培训成本太高，因此，酒店也不愿过多的投入。 2、酒店没有完全履行实习合同，强迫学生超时、超负荷 工作 有的酒店在处于高峰期有不给学生病假的情况，即使是在工作间隙，也不同意学生休息的请求。再者酒店劳动强度一般比较大，工作时间长，而学生的实习工资都比较低，当学生一旦正式顶岗上班，第一个感觉就是累，并且是被剥削者，再加上上级主管的批评，由此引发一系列思想上和行为上的过激反映，使得学校和酒店方的实习合作无法继续。 二、提高实习效果的途径 高职酒店专业的实习其实是酒店、高校和学生三方合作的一种实践教学方式，对三方的意义深远。对于高校来说，合理的酒店实习将使其旅游教学更为完善，对于酒店来说，良好的酒店实习机制可以为其储备更多高素质人才，对于学生来说，优质的酒店实习将为其职业生涯发展奠定基石。因此，要实现旅游管理专业酒店的实习效果，需要酒店、高