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中国饮食文化 谜面：论饮食文化 谜底：白吃白喝 第一章 绪论 第一节 中国饮食文化及特征 一、饮食文化概念 指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学等全部食事的总和。 China 景德镇 昌南 支那 “我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。” “中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。” “以为世界人类之导师也可” “昔者中西未通市之前，西人只知烹调一道，法国为世界之冠；及一尝中国之味，莫不以中国为冠矣。” －－孙中山《建国方略》 二、中国饮食文化的特征 （一）、中国文化的特征 1、强烈的现实主义的思潮表现出来，伦理道德的色彩十分浓厚 2、极度理想主义 3、绝对地追求适用 4、特有的仁爱特征 一箭之仇 管鲍之交 大行不顾细谨，大礼不辞小让 如何为人处世 饮食的影响 （二）、中国饮食文化的特征 1、博大精深 精 美 情 礼 食风 “吃”的繁荣 “吃”的艺术 “吃”的典雅 “吃”的效益 “吃”的奇异 2、中国烹饪技术发达，烹饪原料，物尽其用。 －－－－化腐朽为神奇 3、中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌；一料多吃 。 第九名 活醉虾 第八名——风干鸡 第七名——龙须凤爪 第六名——活叫驴 第五名——烤鸭掌 第四名——铁板甲鱼 第三名——浇驴肉 第二名——三吱儿 第一名猴头 * * 望梅止渴 画饼充饥 仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱 －－《史记—货殖列传》 “夫礼之初，始诸饮食” －－《礼记·礼运》 “王者以民为天，民以食为天。” －－管仲 沿革 内涵 外延 特质 影响
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