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微量元素硒的生物学作用 　　摘要：硒是机体必需的微量元素。从硒的吸收代谢、存在形式及生物学作用方面进行了阐述。 　　关键词：硒；生物学作用 　　中图分类号：Q581；R151.2 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００７－２７３Ｘ（２０12）01-0007-03 　　 　　硒是机体必需的微量元素，具有明显的生理功能，与人类和动物的生长、发育和疾病的发生有着密切联系。硒已被认为是医学和动物营养方面最新发现的微量元素之一。 　　１ 硒在体内的分布、吸收与代谢 　　硒在动物体内含量甚微，约０．０５～０．２０ｍｇ／ｋｇ，但它是动物体内不可缺少的微量元素之一，存在于动物全身组织细胞中，以肾、肝、肌肉中含量较高。硒的主要吸收部位在十二指肠，少量在小肠及其他部位吸收。肠道对可溶性亚硒酸钠、硒酸钠及有机硒吸收很快，反刍动物对硒的吸收比单胃动物差。硒的代谢比较复杂，各种形式的硒必须先转化成硒化物才能以负二价离子形式形成有机硒并起到营养作用，而后主要通过粪、尿或呼吸的形式排出体外，另外还有部分硒能进入皮毛而被排出。粪便中的硒主要是未被吸收的饲料硒和少量随胆汁、胰液及肠液一起分泌到肠中的硒。当饲料中硒的含量维持在生理水平时，主要随尿排泄；当饲料中含有大量的硒时，主要经肺部排泄具有挥发性的二甲基硒化物。 　　２ 硒在体内的存在形式 　　动物体内的硒以含硒酶和含硒蛋白两种形式存在。目前所发现主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）、磷脂氢过氧化物谷胱甘肽过氧化物酶（ＰＨＧ－Ｐｘ）和５’－脱碘酶。另外，从细菌培养物中还发现了６种含硒酶，分别为甘氨酸还原酶、甲酸脱氢酶、尼克酸羟化酶、黄嘌呤脱氢酶和硫解酶等。从动物的器官和组织中检测出的硒蛋白共１３种，研究较为深入的是硒蛋白Ｐ，它具有转运硒的功能。硒蛋白Ｐ含有多个巯基和硒原子，具有很强的还原能力，参与血红素的代谢，可作为自由基的清除剂，保护肝脏功能，避免肝坏死和脂质过氧化［１］。 　　３ 硒的生物学作用 　　３．１ 抗氧化作用 　　机体在动物代谢过程中，不断产生各种对机体有害的过氧化物和自由??，这些物质对机体组织细胞可造成严重损伤并将生物膜过氧化成为过氧化脂质，破坏膜结构。谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）的生理功能是抗氧化作用，它的功能有助于细胞膜和亚细胞膜免受氧化性损伤，在呼吸代谢中清除产生的过氧化物与羟自由基，继而维持生物膜的完整性。而硒是ＧＳＨ－Ｐｘ重要组成部分和活性中心。大量研究发现，随着硒质量浓度的变化，ＧＳＨ－Ｐｘ的活性也发生变化，且酶活性变化总是滞后于硒质量浓度的变化。当硒缺乏时，该酶的活性降低，不能充分催化过氧化物，引起脂质自由基和过氧化物的积累，以致对细胞膜和细胞壁产生过氧化损伤。肖淑华［２］以硒含量分别为０．４２、０．１７、０．０２ｍｇ／ｋｇ的日粮饲喂２５日龄肉用ＡＡ仔鸡，结果发现，肝硒水平、ＧＳＨ－Ｐｘ活力、淋巴细胞数及总增重随着日粮硒含量的升高而显著升高（Ｐ＜０．０５）；自由基浓度、特异性白细胞数随着日粮硒含量的升高而显著降低（Ｐ＜０．０５），血液ＧＳＨ－Ｐｘ活性和肝硒含量呈正相关，肝自由基浓度与肝硒含量呈负相关。孙忠军等［３］通过对低硒雏鸡口服亚硒酸钠后鸡体内的硒浓度和ＧＳＨ－Ｐｘ活性动态变化的规律研究表明，随着硒浓度的变化，ＧＳＨ－Ｐｘ的活性也相应变化。戴丽梅等［４］在硒锌联用对奶牛抗氧化功能的影响研究中也表明，适当的硒锌联用可以增强奶牛的抗氧化功能，增强血清中ＧＳＨ－Ｐｘ的活性。同时硒可提高肝细胞、储脂细胞中ＧＳＨ－Ｐｘ的活性，抑制丙二醛生成，抑制肝细胞和储脂细胞过氧化脂质的产生和细胞外基质分泌，减少３Ｈ－羟辅氨酸的掺入和储脂细胞透明质酸的分泌。 　　硒的抗氧化功能与维生素Ｅ具有协同作用，维生素Ｅ是细胞膜上的一种特异性脂溶性抗氧化剂，维生素Ｅ结合于生物膜上，保护膜免受自由基进攻与过氧化损伤，而硒通过ＧＳＨ－Ｐｘ破坏过氧化物，防止有害自由基的形成及其对不饱和脂肪的进攻［５］。 　　３．２ 硒拮抗金属毒性的作用 　　硒可以拮抗汞、镉、砷、铅等重金属的毒性作用。硒拮抗重金属的毒性作用也是通过增强ＧＳＨ－Ｐｘ的活性与含量，来降低重金属诱发产生的脂质过氧化物的含量来实现的。李爱芬等［６］关于硒酵母生理功能对汞中毒小鼠体重及全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性影响的研究结果表明，汞显著抑制了小鼠全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性，仅为对照组的６０．４％，而同时给硒酵母和汞的小鼠全血ＧSＨ－Ｐｘ活性不但没有降低，还比对照组提高了５０％以上，说明硒酵母对汞中毒引起的ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降有显著的拮抗效应，这种效应在小鼠的生长和行为等方面也有同样的表现。戴宇飞等［７］的动物实验结果显示，硒砷联用染毒组的大鼠血砷含量明显低于砷中毒组，当硒剂量达到１０μｇ／ｋｇ时，能缓解砷中毒导致的红细胞数量下