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橱 柜 设 计 知 识 1．概述 厨房在人们的生活中占据重要的地位，它的主要功能是储藏、洗涤、烧煮，是家居中使用频率最高的地方。随着住房条件的日趋改善，人们对于厨房的功能、质量与装饰要求越来越高。厨房的设施标准、合理布局、和装修水平，是居住环境质量高低的重要标志。因此，提高厨房设计的科学性、适用性和美观性，是每个设计师应遵循的原则。 在设计过程中，本着“以人为本”的核心思想，依据人体工程学和工作三角原理，厨房设备设计在遵守协调统一的标准同时，还要与各类家电相协调，将厨房日常操作物品有条理的摆放，保证所有物品能够轻松使用和拿取。根据厨房每个工作区域最重要的操作流程（水槽、操作台、灶具、冰箱等）进行总体设计，与使用者的操作习惯相吻合，减少重复行走路程，以达到最佳的使用舒适度。 2．橱柜设计与人体工程学 a.人体工程学就是根据人的动作尺度研究人与空间的一门学问。人体工程学的一部分是对人操作机能的研究，包括人体尺寸、人体动作、人的体力、重力等。操作机能共性较强,可以通过实验测定,获得各种通用尺寸,用以指导空间的家具设计。?厨房是人生活领域中的一个重要环节,在人体工程学的应用上具有典型性。厨房在空间上虽然相对较小,但在功能上要求明确,家具、设备较多,人体活动频繁,持续时间较长,因此需要更细致分析人体尺寸、操作活动规律及所需基本空间,而确定厨房的空间尺度、家具设备尺度及安装尺寸,就是为达到人在操作时方便、省事、省力、舒适的目的。b. 厨房家具常用人体尺寸 吊柜顶部高度:2200-2300 脱排底部高度:1500-1600 地柜台面高度:800-900 人体平均视高:1540 人体平均够到的高度:1850 净房(没吊顶)高度:2600-2800 操作台深600 工作区间距大于900 通行区间距大于600 设备及操作台间距1200-1500 c. 工作三角原理 工作三角原理:是指冰箱、水槽、灶具三大主要功能，按照贮备、洗涤（经过料理）、烹饪的流程顺序，合理布置，便于操作，以减少劳动重复率。 设计师在设计时,首先要对厨房功能有所了解,将水槽、操作台、灶具、冰箱等，按照人们的操作习惯和工作三角原理进行合理布局。水槽柜的设计要满足操作方便、卫生及洗涤沥水的功能。 d．对厨房工作区的布置，应根据厨房的大小、形状来设计，大致有以下五种形式： 一字形　所有工作区沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉。这是在走廊不够宽、不能容纳平行式设计的情况下采用的方法。这种的厨房工作区的组合要简单，但必须保证有的通道。 L形　工作区沿墙作90度双向展开成L形，可方便各工序连续操作。它所产生的视觉变化，令人有舒适感。烹饪者在工作时，有更广阔的空间，是最节省空间一种设计。　这种的厨房如果有较大的空间，可安放餐桌。要避免L形的一边过长，那样会降低工作效率。　 　 U形　　这种配置的工作区有两个转角，它的功能与L形大致相同，甚至更方便。U形配置时，工作线可与其他空间的交通线完全分开，不受干扰。这种空间结构的厨房最好将水槽置于U形的底部，将配餐区和烹调区分设在两翼，使工作三角形成正三角。U形两边的间距应在1.2米至1.5米之间。　　 走廊形　　将工作区沿两边墙平行布置，前台后柜两端为开放式的，各司其责。这种配置工作三角形不易安排，在工作中心的分配上常将清洗和配餐中心组合在一边，将烹调中心安置在另一边。这种空间结构的厨房可容纳几个人同时操作，但分开的两个工作区会给操作带来不便。　　 岛形　　即是厨房中间摆置一个独立的料理台或工作台，家人和朋友可在料理台上共同准备餐点或闲话家常，由于厨房多了一个料理台，所以岛形厨房需要较大的空间。它适合面积15平方米以上。在别墅厨房中较。和灶具不要紧贴侧墙，避免锅沿等与墙壁相抵触。橱柜靠墙一侧一定要考虑门线的，避免门抽屉及拉篮的开合受到影响。注意配件的合理配置，虽然橱柜的配件品种多样，但适合每个厨房的配件并不同，能达到使用方便，功能性强即可。台面拐角的结合部必须有合理的面积范围，避免作用力的影响造成断裂。注意插座的预留位置，台面与吊柜之间的插座要远离水槽，冰箱的插座最好设定在正墙一侧或上侧，还有厨宝.微波炉.吸油烟机.消毒柜.烤箱等等。上下水口的位置，上水管道最好不低于600mm，便于衔接水龙头及厨宝等，下水管道的高度最好不要超过100mm或不低于200mm,使之在安装橱柜时，把柜体的动锯降低到最小。因为橱柜的底部都有调整脚,底板的位置一般介于100mm至140mm之间。煤气管道的整改，这需要同煤气公司协调，最好使出气管道与进气主管并列，尽量使管道的包管板在台面的面积缩小，以扩大台面的使用面积。提前做好煤气管道的整改便于橱柜的开孔疏通。烟机管道的安置方法有两种：一是在铺砖吊顶之前，最好将烟机管道预置在吊顶的内部并封好边口，计算