芒果酸奶冻芝士蛋糕,芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法,做 ,如何做,663.DOC.pdf

中华特色小吃技术 _ _ 芒果酸奶冻芝士蛋糕 芒果酸奶 __ , , , , 冻芝士蛋糕的做法 怎么做 ,, ,, 如何做 主料： 奥利奥饼干 130g 无盐黄油 30g 奶油奶酪 130g 细砂糖 55g 淡奶油 240g 原味酸奶 90g 炼乳 30g 吉利丁片 1.5 片 芒果 2 个 新鲜蓝莓少许 薄荷草少许 巧克力生日牌一块 简介这款蛋糕真是一波三折才整出来的。本来没有打算要做这款蛋糕， 是一个准妈妈再次要求俺啥说也得帮忙做一个她的生日蛋糕。想想人家 可是多年来一直关心俺的粉啊（连续好几年的生日蛋糕都是俺搞定 滴）。俺也不能让这个准妈妈在特殊的日子里失望不是吗？恩就这样答 应给她做一个她喜欢口味的蛋糕。蛋糕的装饰和口味都是按她喜欢的来 做滴。这么久没有动手做蛋糕，那个手生的没话说。最让我郁闷的是酸 奶，本来以为咱家冰箱里有冷藏的酸奶可以用，悠哉悠哉地吃好晚饭， 就开工做蛋糕。等要用到酸奶的时候，从冰箱里拿出来时，俺彻底的闷 掉了。原来，最近生病的关系，酸奶就这样过期了。没的选择，二话不 说跑出家门满大街的去找想要的原味酸奶（此时已经是晚上 9 点半以 后，超市关门大吉）。街上一圈溜下来，硬是没有找到酸奶的影子。想 泰州好吃网 中华特色小吃技术 想第二天下午就要拿去的蛋糕，现在连酸奶也找不到，那个郁闷程度无 法言语。说啥也没用，俺第二天早早的从超市买来，用最快的速度完 成，把蛋糕用应急办法冷藏，为了确保蛋糕不在半路出错，冷藏必须到 位。 制作流程 1 把奥利奥饼干去掉夹心，用料理机打碎 2 黄油用隔水加热的方法融化 3 把黄油液倒入饼干碎中拌匀 4 倒入相应的模具中用手按实放入冰箱冷藏约半个小时（饼干底冷藏硬为 准） 5 奶油奶酪提前拿出回温，用电动打蛋器打散奶酪加入 20g 细砂糖 6 再把奶酪放入温度为 80 度左右的热水上打发至奶酪顺滑，再加入原味 酸奶 7 炼乳用打蛋器打匀 8 吉利丁片提前用冷水浸泡软化，沥干水份后，用隔水加热法融化 9 把融化的吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌匀 10 取淡奶油加入剩下的细砂糖 11 用打蛋器打至勉强流动状态 12 再把奶酪糊倒入奶油中用刮刀搅拌匀 13 泰州好吃网 中华特色小吃技术 冷藏后的模具取出，倒入调匀好的一半芝士糊，震出空气，放入半个芒 果丁 14 再把剩余的芝士糊倒入，震出空气抹平 15 放入冰箱冷藏 2-4 个小时以上，冷藏好后用热毛巾或是电吹风脱模 16 最后装饰蛋糕，先把淡奶油