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酒店管理 基础知识 宋秀奇 第一章：管理概述 决策管理层（总经理） 执行管理层（经理） （主管） 现场督导管理层 （领班） 1—1管理定义 一、酒店管理定义 酒店管理——对上级领导提出的目标，利用所有资源整合，完成目标的一个过程。 管理者的角色： A老师 B伯乐 C宰相 D法官 E 榜样 F 桥梁 G木匠 H 乐队指挥 管理误区 A以罚代管 B厚此薄彼 C威严过度 D因循守旧 E打击报复 F趾高气扬 G冷嘲热讽 H袖手旁观 I 怎样对待下属的 A报怨、发牢骚 B告状 C煽动 D不合理的建议 E奉承 F辞职 G工作失误 H消积怠工 怎样做好下属前进道路上的指路牌 ——授之以鱼， 还是授之以渔 。 管理中的距离 A 把握好角色距离：明确自己的职责，在计划、组织指挥、监督、协调行为中要显示出高超的业务素质，让下属感觉到你的创造能力、应变能力、经验、业务知识的运用都要超出他—拉开角色距离。员工希望管理者（上级）不象管理者，是一名同甘苦、共患难的朋友。吃苦在前，享受在后，做员工的贴心人，从而消除上下级关系的隔阂—拉近角色距离。B 调节好与员工的感情距离：关心员工，增加同员工接触的机会（注意方式），但不宜过分亲近，否则丧失权威和尊严，甚至出现违反原则的越界行为