食品添加剂概况及生产许可相关要求教程文件.pptxVIP

食品添加剂概况及生产许可相关要求山东省食品药品检验研究院审查技术部2014.12.6重要网站⑴/zh/世界卫生组织（中文版） ⑵/jecfa/ 食品添加剂专家委员会 （ JECFA ）法典委员会 ⑶ FDAwww.usfda. Gov美国食品与药品管理局⑷/中华人民共和国卫生部(5)/国家食品药品监督管理局一、发展历程1、食品添加剂的起因（1） “食品添加剂” 始于西方工业革命（18世纪）工业化生产(食品工业) 、合成技术(添加剂产品或制剂)（2）起因分析 延长食物使用时间 资源不足、受产地、产季、产量制约 增加花色口味、以求提高食欲 满足少数人需要（3） 选择依据： 以表观性能和直观效果为准。2、早期应用 （1）中国①香料使用：周朝时已开始使用肉桂增香； （700 B.C ）②盐卤点豆腐：北魏时期的《食经》《齐民要术》中亦有用盐卤凝固豆浆等的记载。（400 A.C ） ③护色与防腐：南宋时期亚硝酸盐被用于腊肉生产，并于公元13世纪传入欧洲。 （800 A.C ） （2）世界范围①古埃及植物染色(1500 B.C.)The Egyptians used vegetable food colorings, ②古罗马糖渍水果防腐(700 B.C.)Ancient Rome used honey to preserve fruit , ③罗马人盐渍食品保质(500-1000 A.C.)