食品安全管理档案饭店类.docVIP

（三）管理制度① 从业人员健康管理制度 一、食品生产人员每年必须进行健康检查不得超期使用健康证明。 二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗杜绝先上岗后查体的事情发生同时进行相关培训。 三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作建立从业人员卫生档案督促“五病”人员调离岗位并对从业人健康状况进行日常监督管理。 四、凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的不得参加接触直接入口食品的生产经营。 五、当观察到以下症状时应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核具优者给予表扬或奖励对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 八、 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训并做好培训记录。 （三）管理制度② 从业人员培训管理制度 1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定每年至少进行一次健康检查必要时接受临时检查。新参加或