分享关于纳豆的制作方法及纳豆酵素的营养及益处 教学教案.pptx

纳豆是深受日本人欢迎的长寿健康养生食物， 而日本是全世界最长寿的国家之一，据研究纳豆中 所含微生物”纳豆菌”对身体具有保健养生的功效， 更是日本人维持长寿的秘方。在日本被誉为「纳豆 之父」的须见洋行博士，1986 年在美国芝加哥大 学医学部研究所时，从 200 多种食品中发现了纳豆;含有天然高浓度的血栓溶解酵素，能够溶解已经形 成的血栓，其为之命名纳豆酵素(Nattokinase；纳 豆激酶)。;0c85f2ea 卡盟平台 ;一搓即糊的程度。使用压力锅(或称快锅)应最为快 速经济，在快锅沸腾后，改用小火续煮约一小?? 时即可。若使用一般锅则约需 3-4 小时。惟不论使 用快锅或传统锅具，一旦煮沸都应转为小火，维持 微沸状态。同时亦可避免脱皮影响美观。;0c85f2ea 卡盟平台 ; 经过 30 小时后，发酵即告完成；此时黄豆也 已经转变为高营养价值之纳豆；豆子外表都包覆一 层黏糊状胶质，其中富含纳豆激酶及多种维生素。;0c85f2ea 卡盟平台 ;纳豆酵素的营养及益处;0c85f2ea 卡盟平台 ; 依每日食用一盒湿纳豆（约一百公克），其中 纳豆酵素的血栓溶解活性就相当于临床上使用血 栓溶解剂：尿激酶（urokinase,UK）十六万国际单 位（IU），可见纳豆酵素的溶血栓能力非常强大。;0c85f2ea 卡盟平台 ;4.步入中年者(40 岁以上)和银发族保健养生。;0c85f2ea 卡盟平台 ;年主要死因中，脑血管疾病就排名第二(11.1%)， 心脏疾病排名第三(7.5%)，高血压性疾病排名第十 二(2.5%)， 96 年度高血压性疾病死亡人数有 8 成 7 集中于 65 岁以上。而卫生署的统计中亦指出，台 湾 65 岁以上男性，每五人就有一个有心血管、血 管栓塞问题，由此也应证心血管疾病的确是银发族;0c85f2ea 卡盟平台 ;而有力的天然血栓溶解酵素，适合心血管疾病患者 平日保健养生使用。;0c85f2ea 卡盟平台 ;卵磷脂、超氧化物歧化每(SOD)、不饱和脂肪酸、 生育酚(维生素 E)等，故具有极高的抗氧化活性， 能使血液循环变好、促进皮肤细胞再生，皮肤自然 就会呈现健康肤色，可常保年轻。;0c85f2ea 卡盟平台 ;1.多摄食高纤维食物，避免高油脂、高盐的料;0c85f2ea 卡盟平台 ;血作用)有关，对正在服用抗凝血剂 Warfarin(华 法令)的患者，会抵销抗凝血剂 Warfarin 之效果。;0c85f2ea 卡盟平台