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乳业供应链中的机会主义行为及对策思考 　　◆ 中图分类号:F713 文献标识码:A 　　内容摘要:中国的乳制品行业在新中国成立后取得了长足发展,以大型乳制品企业为核心的乳业供应链初具规模。但是由于外部制度不健全,加之乳业供应链各个环节之间是契约关系,导致乳业供应链机会主义行为频发,主要存在于奶农、奶站和乳制品企业三个环节。根据新制度经济学的相关观点,本文对乳业供应链上的各种机会主义行为进行了分类,并探讨了治理对策。 　　关键词:乳业供应链 机会主义行为 形式 分类 治理 　　 　　乳业供应链概况 　　 　　新中国建立后的60年中,中国乳制品行业取得了巨大成就 :奶类总产量由21.7万吨增长到3781.5万吨,增长了173.3倍,年均增长率达到9.1%,已成为世界第三大产奶国(第一位印度,9460万吨。第二位美国,8260万吨) ;奶类人均占有量由0.45公斤提高到28.3公斤,增长了61.6倍。 　　在激烈的市场竞争中,以伊利、蒙牛、光明等龙头企业为核心的乳业供应链已经初具规模。乳业供应链是以乳制品为对象,围绕核心企业,通过对信息流、物流、资金流的控制,从奶源采购开始,到乳制品生产结束,最后由销售网络把乳制品转移到消费者手中的将奶农、奶站、乳制品加工企业、分销商、零售商以及最终消费者连成一个整体的功能网链模型。 　　一方面,由于自行建设奶牛养殖基地成本高且见效慢,因此我国乳制品企业为了快速扩张,不愿在奶源建设方面过多投入,主要依靠社会奶源。事实上,那些先建奶牛场再建牛奶厂的企业多半都在乳制品行业的快速发展中被淘汰了。另一方面,我国的奶牛养殖业极度分散。从上世纪80年代初开始,个体奶牛养殖户大量出现,我国80%的奶牛是分散在农户手中,规模化牛场的奶牛存栏数不到20%。而且养殖规模小,户均养奶牛数仅5头。在这种情况下,乳制品企业无力到各个奶农家收奶,所以催生了收奶站这一中间环节的大量涌现。现在伊利、蒙牛等乳业集团加工的大部分原奶约70%-80%是从奶站手中购买的。因此,目前在我国占主导地位的乳业供应链组织模式如图1所示。 　　在乳制品行业的高速发展中,由于外部制度不健全,而且乳业供应链各个环节之间是契约关系,导致乳业供应链机会主义行为频发,其主要存在于奶农、奶站和乳制品企业三个环节。 　　 　　乳业供应链中机会主义行为的具体形式 　　 　　(一)农户的机会主义行为 　　农户散养奶牛是我国主要的奶牛养殖组织模式,其问题是生产规模小,信息闭塞,组织化程度低,所以对乳制品企业的的议价能力较低,处于整个产业链的边缘。为了维护自身的利益,农户采取的机会主义行为体现为以下两种: 　　一是掺假,主要是掺水。从2006年下半年起,饲料价格上涨,而原奶价格下跌,农户养奶牛的收益备受影响,为减少损失,农户就采取往原奶中掺加少量水的办法。 　　二是不履约。从2006年起,中国乳制品市场竞争加剧,全国乳制品企业纷纷扩张,抱着“得奶源者得天下”的思想,开始出现了各家争抢奶源的现象。至此,奶源由买方市场进入卖方市场。 　　奶农同乳制品企业是一种松散的契约关系。在卖方市场情况下,哪家乳制品企业的收购价格高,奶农就会将原奶卖给那家企业,合同的履约情况较差。 　　(二)奶站的机会主义行为 　　牛奶有着“鲜活易腐”的生物特性,而且原奶不能直接进入终端消费,奶农只能将原奶卖给乳品企业。而大多数乳制品企业急于扩张,忽视自己奶源基地的建设,也没有和农户形成稳固的利益联结机制。所以催生了奶站这一联结奶农和乳制品企业的中介组织。奶站的出现促进了奶业的专业化分工,大大降低了奶农与乳制品企业直接交易的费用。目前,这一“乳品企业+奶站+奶农”模式已成为乳业供应链中最主要的组织模式。有很多奶站利用自身在乳业供应链中的重要地位,为牟取暴利,采取了许多机会主义行为。 　　1.压款、压价、拒收现象普遍。奶站把压款作为控制奶农的手段之一。一方面,这笔钱可以挪作他用,另一方面可以迫使奶农继续把原奶卖给自己。如果奶农给别的奶站送奶,想要收回奶款较难。压款的周期一般在2-3个月,最长的达4个多月。长期的压款导致奶农资金周转困难。 　　在奶源紧张时期,奶站向乳制品企业施压抬高奶价,而奶农不了解情况,还是按原价格卖奶。在奶源过剩时期,奶站又向奶农压价、拒收,出现了奶价比水价还便宜的现象。过低的奶价,导致奶农亏损严重,迫使很多奶农忍痛倒奶、杀牛。 　　2.掺假现象猖獗。在乳制品企业的奶源争夺大战中,加上我国在原奶检测和监管方面的巨大缺陷,奶站掺假成风。奶站环节兑水、加碱等的问题非常严重,出现了专业化“调奶师”、专业化的“调制原料”和“销售渠道”,甚至没有牛也能造出“牛奶”。 　　奶站掺假影响最大最恶劣的事件就是2008年爆发的三鹿奶粉事件。经过调查研究,