第十二单元化学与生活单元复习讲解课件.pptVIP

化学与生活 人类重要的营养物质 化学元素与人体健康 有机合成材料 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 六大营养素 蛋白质 功能 组成 食物 来源 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料；提供能量 由C、H、O、N等元素 血红蛋白 血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 煤气中毒 主要机体蛋白质 使蛋白质变性的因素: 强酸 强碱 重金属盐 甲醛 糖 类(主要能源) 功能 组成 种类 食物来源 重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成的化合物 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 葡萄糖 C6H12O6 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量 功能 组成 种类 食物 来源 油 脂(备用能源) 为人体储存备用能量 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈固态，称为脂肪 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 功能 种类 缺乏 症 食物 来源