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动物性食品需求结构变动识别模型建立与实证检验 　　【摘要】 本文利用渐变式结构变动AIDS模型分析了我国城 　　镇居民三十年来动物性食品需求结构变动的时间路径。研究发现，我国城镇居民动物性食品需求在1981―1995年的15年间发生了渐变式结构变动，此后的十几年中需求结构稳定。 　　【关键词】 动物性食品需求结构变动AIDS模型 　　一、引言 　　20世纪70年代末我国实行改革开放的政策以来，居民生活水平发生了翻天覆地的变化。在30多年的时间里，居民的消费水平不断提高、消费结构不断优化，作为居民主要副食品的动物性食品的消费需求也呈现出新的特点。以20世纪90年代以来我国城镇居民肉类食品人均年购买量为例，2009年的购买总量比1990年增长了9.5千克，增长率达到37.8%。其中，猪肉的购买量所占比例最大，一直处于肉类食品购买总量的50%以上，但是这一比例有明显下降趋势，年均下滑0.7%；牛羊肉购买量所占比例也有下降的态势，但变化幅度不大；禽肉购买量的变化非常明显，2009年人均购买量为10.5千克，是1990年的3倍，同时2009年禽肉购买量所占比例达到30.2%，比20年前翻了一番还多。 　　近年来，越来越多的国内外学者针对我国居民食品消费进行了研究，尤其在需求结构变动方面，Guo et al（2000）利用1989―1993年居民的消费支出数据分析了我国居民食品消费特征，认为这一阶段我国居民的消费偏好发生了变化，并且这种变化可能是由于媒体宣传西方饮食习惯造成的；程立超（2009）通过对2000年和2004年两个截面数据的对比，证明我国居民食品消费存在代际差异。 　　但是，至今还是很少文献能明确回答这样一个问题：如果我国居民的食品需求确实发生了结构性变化，那么变化发生的时间点或时间段在哪里？找到这个问题的答案至关重要，因为食品需求的结构性变化代表着居民消费偏好的变化，确定了结构变化的时间点或时间段，就可以以此为线索，发现我国居民当前需求结构的新特点和新趋势，并深入分析导致消费偏好变化的主要影响因素。洞悉居民消费偏好的变化对相关企业制定生产和营销战略有着非常重要的意义，对于国家相关部门确定相关产业政策和宏观消费政策也具有重要的参考价值。 　　本文尝试分析我国城镇居民30年来动物性食品需求结构的变化。具体来说，本文所要回答的研究问题是：改革开放以来，我国城镇居民动物性食品需求是否在一个时间点或者时间段发生了结构性变动？如果是，那么变动是在何时发生的？变动后的需求结构特征是什么？ 　　结构变动可以通过参数或非参数方法进行研究。如果相对价格的变动相对于总支出来说比较小，那么非参数分析方法就可能无法检测到实际的结构变动。鉴于此，本文选择使用参数分析方法研究结构变动。具体来说，本文假设居民对于动物性食品和其他商品的消费偏好存在弱可分离性，利用渐变式结构变动几乎理想需求系统模型（Gradual Switching AIDS）分析我国城镇居民住户调查的历年平均消费数据，以发现30年来居民动物性食品需求结构变动的时间路径。 　　二、建立模型 　　几乎理想需求系统模型（Almost Ideal Demand System，简称AIDS）是经济学家安格斯?迪顿（Angus Deaton）和约翰?米尔鲍尔（John Muellbuer）于1980年提出的，是在恩格尔曲线理论的基础上引入价格变量的一个扩展。其理论假设是，消费者在预算约束下的消费选择能够实现效用最大化，即消费者能够通过消费所选择的消费品获得最大满足。在结构性变动的计量研究中，AIDS模型是很多学者的选择。 　　本文使用Moschini and Meilke（1989）对AIDS模型的修正方法，分析我国城镇居民动物性食品消费需求的结构变迁。具体的研究假设是：在AIDS模型能够对真实的需求系统进行令人满意的估计前提下，模型不存在结构性变化。如果假设不成立，那么就意味着模型相关参数会随时间而变动。基于模型的齐次性限制，这种结构性变动会同时影响系统内所有方程，因此，可以假设所有参数都有相同的时间变化路径。 　　用kt代表时间路径，并使用一阶差分将AIDS模型改写为以下形式： 　　△w=△k+（?酌△lnP+?啄△klnp+?茁△ln+?渍△[kln]+e （1） 　　其中，、?酌、?啄、?茁、?渍是待估计的回归系数；wi是第i种商品在总消费支出中所占的份额，即第i种商品的预算消费份额；Pj是第j种商品的价格；X为家庭总收入或总支出；P为价格指数，使用Stone价格指数代替，即lnP=∑iwiPi；X/P为真实支出。如果=0、?啄=0、而且?渍=0，则参数稳定，假设成立，没有结构性变动；反之，则假设不成立，有结构性变动。 　　结构变动的具体时间路径可以由以下等式