大学生膳食平衡与健康副本.pptVIP

特殊人群膳食指南 第93页/共115页 中国居民膳食指南 由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。 特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。 特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。 平衡膳食宝塔以直观的形式告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。 第94页/共115页 一般人群膳食指南 （国十条） 　　一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 　　二、多吃蔬菜水果和薯类 　　三、每天吃奶类、大豆或其制品　 　　四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 　　五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 　　六、食不过量，天天运动，保持健康体重 　　七、三餐分配要合理，零食要适当 　　八、每天足量饮水，合理选择饮料 　　九、如饮酒应限量 　　十、吃新鲜卫生的食物 第95页/共115页 第96页/共115页 第97页/共115页 大学生的膳食问题 洋快餐吃得太多 不吃早餐或早餐不合理 方便面吃得太多 偏爱油炸食品 白开水饮用量偏少 蔬菜和水果摄入量少 饮食不规律 …… 第98页/共115页 问题1 不吃早餐或早餐营养质量不高 大学生普遍不重视早餐 相当多的大学生不吃早餐或早餐营养质量不高。 中医说辰时胃经当值 时间：早上7：00—9：00 胃经（足阳明胃经） 第99页/共115页 国内外的许多研究表明 不吃早餐和早餐营养质量不高的学生 其数字运用、创造性想象力和身体发育等方面均会受到严重影响。 第100页/共115页 问题2 偏爱零食 大学生中喜欢吃零食的情况非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。 零食所提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面 而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜，脂肪和糖盐的含量较高 既影响大学生进食正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏。 第101页/共115页 问题 3 偏爱洋快餐 洋快餐的特点 三高（高热量、高脂肪、高蛋白质） 三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）。 具有成瘾性，诱发肥胖。 炸土豆条、炸鸡块含致癌物质“丙烯酰胺”(基因突变，诱发肿瘤)的量约为100毫克/Kg，超出WHO规定100多倍。 第102页/共115页 实例马铃薯（炸薯条） 本来它的营养价值非常高 含有丰富的维生素、矿物质和优质淀粉 但用马铃薯炸制的薯片、薯条中却吸收大量的油脂、能量增加、维生素却被破坏了，是典型的“能量炸弹”。 第103页/共115页 洋快餐的其他问题 动物激素 反式脂肪酸 饱和脂肪酸 植物的不一定是好东西！ 第104页/共115页 问题4 偏爱油炸食品 油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品以其鲜美酥脆的口感，深受大学生青睐。 油的问题 此类食品经高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的丙烯酰胺、苯丙芘等毒性物质，故油炸食品不宜多食用。 第105页/共115页 问题5 校外就餐 大学生，尤其是男生在校外就餐的次数明显高于女生。 他们选择校外就餐的原因:有的是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好;有的认为校外就餐自由方便，不受时间和地点的限制；有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。 大多数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大多条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患。 第106页/共115页 问题6 白开水饮用量偏少 很多大学生没有主动饮水的习惯，每日的饮水量不足，往往是渴极了才暴饮一顿。 现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件好的大学生常以此替代喝白开水，认为比喝白开水更有营养，尤其偏爱含糖饮料和果汁。 其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。 第107页/共115页 第108页/共115页 问题7 蔬菜和水果摄入量少 大学生膳食结构不合理还表现在每餐主食量摄入偏多，而蔬菜水果摄入量较少。 蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长期健康所必需的多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。 它们还能增加膳食纤维，有助于体内酸碱平衡，从而达到一个平衡的膳食模式。 第109页/共115页 问题8 饮食不规律 有相当一部分大学生一日三餐进餐时间和进餐间隔无规律，甚至三餐的食量分配也无任何规律，随意性非常大。 如果摄食不足或饮食过度，都会伤害脾胃的功能。 饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化系统紊乱的主要原因，长期没有规律会导致疾病的发生，必须引起注意。 为什么太晚不能吃东西？ 第110页/共115页 问题9 方便面吃得多 长期吃方便面的人，有60%营养