血液透析的饮食指导（必读）.pptVIP

可以通过烹调方法来减少钾的含量 方法 效果 ①土豆切成小块，用水浸泡1日，并不断换水 钾含量可减少1/2~2/3 ②蔬菜切碎放入水中煮熟，弃水食菜 钾含量可减少1/2~2/3 ③水果加糖水煮后弃水，食果肉 钾含量可减少1/2 ④罐头食品中的水果、蔬菜含量低，但不能喝汁水 ⑤把食物放入超低温冷藏中 钾含量可减少1/3 含钾高的水果及蔬菜 含钾高的坚果和谷类 钙和磷摄入 钙和磷在食物中分布很广，注意控制摄入量 磷的摄入量与每日蛋白质的摄入量有着密切的关系，每100g蛋白质含磷1000-1500mg,因此很难做到在限磷的同时又摄入足够的蛋白质，因此，大多数患者需要使用钙磷结合剂治疗高血磷。 由于患者磷清除障碍，高磷血症可引起继发性甲状旁腺机能亢进,又可引起转移性钙化,钙磷代谢障碍，从而引起骨病、心脑血管疾病和死亡率增加 血透患者血磷应控制在1.8mmol/L以下。食物中磷的摄入量限制在每天800毫克以下，钙的推荐摄入量为1500mg/d 血透病人应该选用钙含量较高又容易被机体吸收的食物 牛奶中的乳钙容易被机体吸收，所以是首选，其次可选择鱼、虾 大多数患者需要食用磷结合剂治疗高磷血症。磷结合剂要和富含磷的饮食要一同服用才能起到降血磷、升血钙的作用 发现血钙过低可服用碳酸钙、葡萄糖酸钙等钙制剂，提高血钙浓度 血透病人还应注意限制磷的摄入 磷和钙在食物中分布很广，如牛肉、奶制品、坚果、动物内脏、鱼等 蛤蜊中磷的含量较高，应避免多吃 富含铁食物: 猪血、猪肝、羊肉、牛肉等红肉、动物血液食物 高 磷 食 物 　 坚果类 核桃、杏仁、花生、开心果、黑芝麻、瓜子、松子。 　　内脏 猪肝、腰子、猪心、猪脑、猪肠。 　　全谷类 糙米、麦片、胚芽米、全麦面包、薏仁、乾莲子。 　　干豆类 黄豆、红豆、绿豆、花豆。 　　奶制品 奶粉、乳酪、鲜奶、调味乳。 　　酵母 养乐多、优格、优酪乳、健素糖、酵母粉。 　　其他 可乐、巧克力、茶、蛋黄、碳酸饮料、花粉、卵磷脂。 常用食物中磷的含量（每100克可食部分） 含磷高的食物： 紫菜 710mg 鸡蛋黄 532mg 香菇 414mg 甲鱼 430mg 蟹 616mg 奶粉 883mg 花生 399mg 牛奶 195mg 青鱼 246mg 瘦肉 177mg 鸡 189mg 含磷低的食物： 鳗鱼97 河鳗97 大黄鱼 25 黄鳝 62 河虾23 海参12 鸡蛋白16 草鱼30 富含钙食物: 牛奶及食用乳制品（如奶酪）、豆制食品、甘蓝或莴苣等绿叶蔬菜等。 富含维生素食物： 鱼肉、奶油、动物肝脏、牛奶 避免钙质流失 酗酒、吸烟、嗜饮咖啡、高盐、高蛋白质的炸鸡、汉堡 防碍钙质吸收： 汽水、可乐 含钾、含磷均高的食品： 龙井茶、绿茶、干蘑菇、干冬菇、葡萄干、西红柿罐头、黄豆、绿豆、虾皮、紫菜、小米 磷限制在800mg，60公斤的PD病患 10份蛋白质的分配 3碗饭 3*80=240 mg 3两红肉 3*100=300mg 2两白肉 *20=40mg 1个蛋 1*50=50mg 1杯豆浆 1*80=80mg 2碗蔬菜 2*30=60mg ------------------------------------------------------------- 磷总摄取量 770mg 如何吃到低磷饮食 2两带鱼中的磷 钾 带鱼 191mg 280mg 鲤鱼 204mg 334mg 甲鱼 114mg 196mg 草鱼 203mg 312mg 鸡肉 156mg 251mg 鸭肉 122mg 191mg 血透病人可以吃的鱼、禽类 日常烹调多用蒸,炒,煮,汤的方法做菜,既省时又保持食物饮养. 少用煎,炸,烤,熬的烹调方法,因为这