第4讲膳食结构与指南上.pptVIP

中国居民的膳食结构 第32页/共49页 一．中国居民传统的膳食结构特点 高碳水化合物 我国南方居民多以大米为主食，北方以小麦粉为主，谷类食物的供能比例占70％以上。 高膳食纤维 谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，因此我国居民膳食纤维的摄人量也很高。这是我国传统膳食最具备优势之一。 低动物脂肪 我国居民传统的膳食中动物性食物的摄入量很少，动物脂肪的供能比例一般在10％以下。 第33页/共49页 二、中国居民的膳食结构现状及变化趋势 当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，动物性食品为辅。 但中国幅员辽阔，各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在很大差别， 富裕地区与贫困地区差别较大。而且随着社会经济发展，我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。 第34页/共49页 我国膳食结构和营养 现状与变化趋势 1959年、1982年、1992年、2002年 分别进行过四次全国营养调查 第35页/共49页 我国居民合理的食物结构 92年： 能量已满足需要； 蛋白质数量接近供给标准，质量较差动物蛋白质占12%； 膳食谷类为主，豆类和动物性食品不足 微量营养素多数达到标准，钙、核黄素、维生素A不足 第36页/共49页 02年： 油脂由37克→44克，脂肪供能比达到35％，超过世界卫生组织推荐的30％的上限。 谷类食物供能比仅为47％，明显低于55％至65％的合理范围。 能量及蛋白质摄入基本得到满足： 优质蛋白占蛋白质总量的31％。　　 第37页/共49页 奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。儿童营养不良在农村地区仍比较严重。 　 铁、维生素A等微量营养素缺乏仍是我国城乡居民普遍存在的问题。 　 全国城乡钙摄入量仅为391毫克/标准人日，相当于推荐量的41％。 第38页/共49页 慢性非传染病上升 高血压患病率为18.8％，患病人数比1991年增加了7000多万。而人群高血压知晓率、治疗率和控制率仅分别为30.2％、24.7％和6.1％。大城市高血压患病率最高，达到了20.4％。 　糖尿病患病率为2.6％，与1996年相比，大城市20岁以上人群糖尿病患病率由4.6％上升到6.4％。 　血脂异常患病率为18.6％，而且中年人与老年人患病率相近，城乡差别不大。　　 第39页/共49页 在超重和肥胖的成人中， 大城市尤为严重，分别高达30.0％和12.3％ 城市的儿童肥胖率也已达8.1％。 预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。 第40页/共49页 卫生部2001年死亡统计 中国城市死因构成 第41页/共49页 卫生部2001年死亡统计 中国农村死因构成 第42页/共49页 当前我国居民的健康与营养状况如下： 营养状况改善明显 （从1992年到2002年） 面临营养失衡挑战 慢性非传染病上升 食品卫生也急待改善。 第43页/共49页 拟采取的对策 　 1. 加强政府的宏观指导，尽快制定相关法规，将国民营养与健康改善工作纳入国家与地方政府的“十一.五”发展规划； 2. 加强对农业、食品加工、销售流通等领域的科学指导，发挥其在改善营养与提高人民健康水平中的重要作用； 3. 加强公众教育，倡导平衡膳食与健康生活方式，提高居民自我保健意识和能力。 第44页/共49页 中国居民的膳食指南 第45页/共49页 膳食指南(dietary guidelines，DG) 是根据营养学原则 结合国情 教育人民群众采用平衡膳食 以达到合理营养，促进健康目的 指导性意见。 第46页/共49页 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 第47页/共49页 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 没有不好的食物，只有不合理的膳食， 关键在于平衡； 第48页/共49页 谷类250克-400克 成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动 每天最好能吃50克以上的粗粮 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克 成年女性不超过15克。 烹调油25克-30克，食盐6克 鲜奶、奶制品300克， 或干豆、豆制品30克-50克的大豆及制品 鱼、禽、肉、蛋，每天摄入125克-225克 蔬菜300克-500克，水果200克-400克 第49页/共49页 是多数欧