食品生物化学9-人体生物化学 呼吸系统教材课程.ppt

呼吸系统;消化系统;血液循环系统;淋巴系统;泌尿系统;以上所有图片均在百度中搜索获得;消 化 系 统;人体的消化系统;口腔;消化腺;二、消化腺的分泌功能 （一）消化液的作用 （二）消化液成份 1. 水：占90%以上 2. 无机盐：H+、Na+、HCO3-等 3. 有机物: 各种消化酶，粘蛋白。 （三）主要的消化液 唾液、胃液、小肠液、胰液、胆汁、大肠液;1、唾液及其作用 唾液的性质及成分 唾液腺 分泌唾液 无色、无味、中性液 水：占99% 无机物 溶菌酶——杀菌 有机物 唾液淀粉酶 PH7活性最强，PH4.5失活;唾液的作用 润湿食物利于消化，水解淀粉、杀菌、排泄。 唾液分泌的调节 是神经调节 ;2-1、胃的分泌 ???分泌腺：G细胞—促胃液素 D细胞—生长抑素 喷门腺 外分泌腺： 幽门腺 粘液颈细胞：粘液 泌酸腺 壁细胞：HCL 内因子 主细胞：胃蛋白酶原 胃液：无色、无味、酸性（PH值0.9-1.5）;2-2、胃液的性质、成分及作用 胃酸（HCl） ●盐酸排出量 （mmol/L/H) 基础排酸量：空腹时（0-5） 最大排酸量：进食或有药物刺激（20-25） ●胃液的分泌:主动分泌（质子泵），餐后碱潮。 ●胃酸的作用 (1) 激活胃蛋白酶原，为酶活动提供最适PH环境 (2) 杀菌 ; 胃蛋白酶原 HCl和自身激活 胃蛋白酶原 胃蛋白酶 蛋白质 Ph2活性最强——Ph＞5失活 ;3、小肠内消化 3-1、 胰液的分泌 3-2、 胆汁的分泌与排出 3-3、 小肠液的分泌 ;3-1、胰液的分泌 胰液的成份和作用 ● 水 ● 离子：Na+、K+、HCO3-、Cl- ● 胰酶：主要有： 碳水化合物水解酶——胰淀粉酶 脂类水解酶——胰脂肪酶（辅脂酶） 蛋白质水解酶——胰蛋白酶，糜蛋白酶 其它酶——羧基肽酶，（脱氧）核糖核酸酶;3-2、胆汁的分泌与排出 胆汁的性质和成份 ● 无机成分：水、钠、钾、钙、碳酸氢盐 ● 有机成分：胆汁酸、胆色素、脂肪酸、 胆固醇、卵磷脂、粘蛋白 ● 无消化酶 ● 胆盐——参与消化和吸收的主要成分; 胆汁的作用 促进脂肪的消化和吸收 乳化剂 （胆盐、胆固醇和卵磷脂） 运载工具 （胆盐参与形成微胶粒） 促进脂溶性维生素（维生素A、D、 E、K）的吸收 中和胃酸；（胆盐）促进胆汁自身 分泌 ;胆汁酸是胆汁的重要成分，在脂肪代谢中起着重要作用。?;肝脏的主要功能;3-3、小肠液的分泌 十二指肠腺（勃氏腺)、小肠腺（李氏腺） 小肠液的性质、成份和作用 ● 肠激酶 ● 寡糖酶，肽酶 ;小肠的运动 运动形式 紧张性收缩 分节运动 蠕动;4、大肠内消化 ● 大肠的主要生理功能 大肠液的分泌 粘液、-HCO3 大肠的运动和排便;4-1、大肠运动的形式： 袋状往返运动 分节或多袋推进运动蠕动 4-2、排便 4-3、肠内细菌的活动 4-4、食物中纤维素对肠道功能的影响 ;三