餐饮信息管理技术 知识与实训5模块五 收银管理.ppt

模块五 收银管理 学习目标 知识目标 了解餐饮系统收银管理的几种结账方式 掌握现金和刷卡结账的操作流程 熟知转AR账和转前台账的方法 清楚挂账的操作程序 能力目标 能规范操作现金和刷卡结账 能熟练操作转账业务 会进行挂账操作 素质目标 提高学生的实践动手能力、团队合作能力、计划与组织能力 培养学生认真负责的职业精神。 学习内容 任务二 挂账结账 任务一 基础结账 任务三 ……………………………… 任务四 ……………………………… 任务一 基础结账 一、现金结账 二、刷卡结账 【真实任务】 周军在酒店餐饮部用餐结束后，需要刷招商银行卡进行结账。请你进入收银系统，建立周军的消费主单，并对其消费进行结账。 现金结账 2.确认付款方式 客人确认好账单后，选择付款方式，服务员告知收银员。由收银员输入各种信息。打开“餐饮主单”窗口，点击“结帐”，弹出“结帐收银”窗口。 现金结账 主单信息（如模式、优惠等）在点菜信息中已经输入，点击“代码”，即可出现供选择的付款方式 刷卡结账 客人确认好账单后，选择刷卡结账，收银员单击付款信息中的“代码”，出现可供选择的付款方式。 刷卡结账 如果因为某些原因，出现结账错误，需要重新结账，酒店在这方面会设置相应的权限，通过申报给上级后，再取消账单，其操作为 1、在餐饮主单下方找到“已结账”选项，点击进入已结账页面，选择相对应的账单，点击鼠标右键，即可出现“是否确定要重新结账”界面 刷卡结账 2、单击“确认”，就可进入餐饮主单界面，按相应流程进行重新结账。 训练应用 任务一 【工作情景】 小王为酒店的一名实习收银员。在一次工作中，有客人在餐饮部消费890元，客人提出500元为刷卡结账，390元为现金结账。请进入收银系统，为客人完成本次结账任务。 【完成要求】 1、请将收款方式选择页面截图，发至大学城空间。 2、请将结账成功页面截图，发至大学城空间。 任务二 【工作情景】 在一次收银结账任务结束后。客人拿到消费打印单据，发现有一道菜并没有上，而酒店方收了其费用，客人要求退还费用。请对这个任务进行操作。 【完成要求】 请学生演示操作流程。 任务二 挂账结账 一、转AR账结账 二、挂账 【真实任务】 顾客周军所在的公司与酒店签订了合作协议，在本酒店的消费一律采用挂AR账。周军在酒店招待7名业务朋友，用餐完毕后，需要采用挂AR账结账方式，请你进入收银系统后，采用此方式完成一次结账收银操作。 转AR账结账 AR 帐，应收帐的意思，主要完成与客户的对帐。 转AR账结账 AR 帐，应收帐的意思，主要完成与客户的对帐。 1、进入“开台位图”窗口，单击选中要结帐的台号。 2、AR 帐户和住店客人消费后，征求客人意愿后，选择转AR账或转前台账。在结账收银窗口，点击“代码”，即可出现供选择的付款方式。 3、点击“账号”， 转AR账输入客人名字或单位名称，转前台账输入房号，可进行模糊查询。 转AR账结账 转AR账结账 4、通过“检索”后，结账收银页面上会出现其信息，点击右下角的“签单人”， 核对客人签名，并查看签单权限，单击“确定”。 转AR账结账 5、点击确认后，帐号或房号、名称、余额处分别显示前台信息，如该客人允许签单但余额不足，单击“确定”，仍可进行转帐。 6、点击“确定”完成结账。打印账单，出现单据打印窗口，点击“打印“即可。 挂账 1、在餐饮主单上找到需要挂账的桌号，点击“其他功能－挂帐”。 挂账 系统提示是否确认“挂起“，点击“确认”。 挂账 3、当前餐饮主单显示为“S”状态。 训练应用 任务一 【工作情景】 客人李总因工作需要，整天都在酒店用餐。中餐在西餐厅用餐，消费完毕后，李先生说暂时不买单，晚上会在酒店中餐包厢用餐，承诺会用现金付款，但需要两餐一起买单。酒店收银员针对这种状况，应该怎么办？ 【完成要求】 1、将此任务解决办法发至大学城空间。 2、进收银系统完成结账操作，并把付款成功图截屏发至大学城空间。 任务二 【工作情景】 为住店客人李总建立一张餐饮主单，用转前台账操作方法，为客人完成一次结账操作。 【完成要求】 将操作流程截图，发至大学城空间。 Thank You !