《餐饮会计实务》第二章餐饮服务企业会计框架相关知识.pptVIP

餐饮会计实务 第二章 餐饮服务企业会计框架知识 本章学习目标 本章为“餐饮服务企业会计框架知识”介绍，学生在学习过程中主要学习掌握以下内容： 1.会计职能的内涵； 2.会计要素的内涵、会计要素的设置原则； 3.会计科目的设置与分类； 4.会计账户的设置和记账方法； 5.会计账户的设置和登记方法。 一、会计的职能 1. 反映职能 1.1会计主要是从数量方面反映各单位的经济活动情况，通过一定的核算方法，为经济管理提供数据资料。 1.2会计反映职能应包括事前、事中、事后的反映，即贯穿于经济活动的全过程。 1.3会计对实际发生的经济活动进行核算，要以凭证为依据，要有完整的和连续的记录，并按经济管理的要求，提供系统的数据资料，以便于全面掌握经济活动情况，核查经济成果。 一、会计的职能 2.监督职能 监督职能主要是利用会计资料和信息的反馈对企业经济活动的全过程加以控制和指导。包括事前、事中和事后的监督。 一、会计的职能 3.参与经营决策职能 参与经营决策职能就是从各种待选方案中选出最优方案，以获得最大的经济效益。 二、会计要素的设置 2.负债 企业的负债是指过去的交易、事项形成的现实义务，需以资产或劳务偿付的义务，履行该义务会导致经济利益流出企业。 二、会计要素的设置 3. 所有者权益 企业的所有者权益是企业所有者在企业资产中享有的经济利益，是投资人对企业资产所拥有的与其投资相符的权利。其金额为资产减去负债后的余额。 二、会计要素的设置 4.收入 企业的收入是指企业在提供劳务、销售商品等日常活动中所形成的经济利益的总流入，包括主营业务收入和其他业务收入，但是不包括为其他企业或者客户代收的款项。 二、会计要素的设置 5.费用 企业发生的费用是企业在业务经营过程中为客人提供劳务，生产产品而发生的各种耗费以及为销售劳务和商品等日常活动所发生的经济利益的留出。 二、会计要素的设置 6.利润 企业的利润是指企业在一定会计期间内的收入抵减其支出后的差额。收大于支的差额表现为利润，支大于收的差额为亏损。 三、会计科目的设置与分类 1.会计科目的设置 设置会计科目是会计核算工作中最基础的一项工作，它是填制会计凭证和设置帐户的依据，是编制会计报表的基础。会计科目的设置应遵循以下基本原则： 符合国家经济管理要求； 全面反映会计内容； 内容明确、繁简得当。 三、会计科目的设置与分类 2.会计科目的分类 会计科目基本划分为五类： ①资产类科目：如“库存现金”、“短期投资”、“原材料”、“固定资产”等； ②负债类科目：如“短期借款”、“应付账款”、“长期借款”等； ③所有者权益科目：如“实收资本”、“资本公积”、“盈余公积”、“本年利润 ”、“利润分配”等； ④成本类科目：如“生产成本”、“制造费用”等； ⑤损益类科目：如“主营业务收入”、“营业外收入”、“主营业务成本”、“管理费用”、“营业外支出”等。 三、会计科目的设置与分类 在各类会计科目中，我们因具体工作需要将各类会计科目细化，为了便于会计人员记账，各类会计科目又分为一级科目、二级科目和三级科目。 以资产类科目“银行存款”为例： 四、会计帐户的设置和记账方法 1.会计帐户的设置 1.1设置会计帐户的原因： ①会计核算需要数据资料； ②会计需要对经济业务发生而引起的会计要素的增减变动进行连续、系统、序时的记录和计算。 四、会计帐户的设置和记账方法 1.会计帐户的设置 1.2会计帐户的基本结构一般由五部分构成： 帐户名称；日期和摘要；凭证字号；发生金额；帐户余额。 应付账款 年 月 日 凭证号 摘 要 借方 贷方 余额 四、会计帐户的设置和记账方法 1.会计帐户的设置 1.3“丁”字帐户 在会计的实际工作中，为了简化格式，常以“T”型帐户作为帐户的最基本格式，又称“丁”字帐户。 借方 银行存款 贷方 本期发生额 本期发生额 四、会计帐户的设置和记账方法 2.会计的记账方法 2.1单式记账法与复式记账法 单式记账法——对发生的经济业务只在与货币资金有关的一个帐户中进行记录的记账方法。 复式记账法——对发生的每一项经济业务，都以相等的金额，在相互关联的两个或两个以上帐户中进行记录的记账方法。 复式记账法可以将看似孤立而实际上互有联系的企业各项经济业务真实地反映在帐户上，使企业的生产经营活动及其体现的经济关系全部展现出来。它是一种科学的记账方法，被世界各国广泛采用。 四、会计帐户的设