第四章饭店公共区域及面层材料的清洁保养.pptVIP

第四章饭店公共区域 第一节 饭店公共区域的清洁保养 第二节 地面材料的清洁保养 第三节 墙面材料的清洁保养 * * 饭店(公众)共有、共享的区域和场所 客用部分；服务员使用部分 前台部分；后台部分；室外部分；室内部分 客人、酒店服务员、酒店管理者 纵人瞩目，要求高，影响大 范围广大，情况多变，任务繁杂 专业性较强，技术含量较高 工 作 范 围 饭店室内外的清洁卫生 所有管道的清疏工作 卫生防疫工作 某日大堂经理检查公共区域发现以下问题，请你根据所学知识对出现的问题进行纠正和改进 大厅入口地面有薄冰，客人反映地面较滑 大厅茶几上的烟灰缸堆满了烟头 大堂客用电梯里面顶部有蜘蛛网的痕迹，地毯有灰尘 客人反映今早9点钟时在5楼等待电梯时时间较长，经调查是由于工作人员在一楼清洁电梯轿厢，将电梯锁定 酒吧打扫过之后留有消毒剂的味道 多功能厅的窗帘灰尘较多，地面有烟头烫坏处。 饭店人力资源部、财会部等办公室卫生不合格，垃圾没有及时清倒。 饭店公共区域清洁卫生的质量控制 重视清洁服务员的选择与培训 制定清洁保养制度及标准 配备齐全的设备用品 划片包干，责任落实到人 加强巡视检查，保证质量 选择 （技术、身体、工作态度） 白天、晚上 1、名词解释：公共区域 2、公共区域清洁工作的特点有哪些？ 3、公共区域清洁工作的重要性体现在哪些方面？ 第二节 地面材料的清洁保养 混 凝 土 水 磨 石 地 毯 大 理 石 地 板 瓷 砖 特点：美观、安全、舒适、保温、吸音 用途：客房、餐厅、酒吧、会议室、舞厅 等重要场所 地毯有没有不足之处？你能指出来吗？ 地 毯 的 种 类 及 特 性 聚丙烯腈地毯 聚丙烯纤维地毯 聚酰胺纤维地毯 聚酯纤维 地毯 羊毛地毯 缺点 优点 类别 华贵、柔软、装饰性强、保 温效果好，不易产生静电 吸潮、易缩水变形，易霉烂， 易被虫蛀价格昂贵，难以保养 有优良的抗皱性和保形性，耐 热性好，耐磨性强,具有良好绝 缘性和耐碱性，不燃烧 染色性能差，织物易起毛球， 遇到火星易被烧坏。 耐磨度高，不蛀不霉，遇火熔 化，但不燃烧，耐碱不耐酸。 耐热性差，不耐酸，不抗静电 密度小，强度高，复原性好， 耐磨，耐磨饰，几乎不沾水， 不沾污染物，不燃烧 耐光性和染色性差，耐热性不强，易收缩 弹性和保形性较好， 易洗易干 耐磨性较差，不太耐碱 适时清洗 局部除渍 经常吸尘 采取必要的防污措施 喷洒防污剂 阻隔污染源 加强服务 湿旋法 喷吸法 干粉除污法 干泡擦洗法 经常吸尘 可以采取哪些预防措施来预防污渍的产生？ 最基本、最方便 常用、适用范围广 适用赃污严重的化纤地毯 清洁一般的化纤地毯 适用于轻微污染的地毯 请根据书本上的介绍归纳出大理石地面清洁时需要注意的问题？ 1、根据课堂上的要求完成地面材料特征 的归纳表格 2、复述大理石地面的清洁要点。 3、完成练习册上第二节的内容 第三节 墙面材料的清洁保养 涂料墙面 油漆墙面 软墙面 木质墙面 墙纸、墙布 硬质墙面 涂料墙面 油漆墙面 软墙面 木质墙面 墙纸、墙布 硬质墙面 很少受到摩擦，主要是尘土、水和其他污物 日常进行除尘除迹，定期全面清洁 *