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对我国食品安全问题分析探讨 　　摘要：食品安全是一个重大的公共卫生问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展，更关系到国家和政府的形象。随着食品安全问题的不断出现，经济发展和社会稳定受到很大影响，如何预防和解决食品安全问题是当今社会的一个重大课题。本文主要通过我国食品安全现象找出存在问题，并提出解决措施。 　　关键词：食品安全；法规健全；检测体系；措施 　　1前言 　　食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食物安全与人类生存和社会稳定与发展休戚相关。最近，一连串的食品安全事件层出不穷，从早前的三聚氰胺奶粉、地沟油等食品安全问题平息后，又出现双汇“瘦肉精”事件，继而上海“染色馒头”、“牛肉膏”造假牛肉、过期面包回炉再造、毒豆芽、“猪肉浸泡硼砂假冒牛肉”等等相继曝光，食品安全再度敲响警钟。如何从当前和长远的角度确保我国的食品安全，是我们面临的一个日益紧迫的问题。 　　2食品安全现状 　　2.1原料使用和加工不规范 　　制造食品的过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况屡屡发生，加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。例如用病死畜禽加工熟肉制品，用“地沟油”加工油炸食品或直接食用；超量使用食品添加剂，国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量，超量使用会对人体造成危害。滥用非食品加工化学添加物在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质，其中绝大部分对人体身体有害。例如为使馒头、包子增白使用二氧化硫；为使大米、饼干增亮用矿物油；用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮，延长保存期；为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”(甲醛次硫酸氢钠)等等。 　　2.2转基因食品的安全问题 　　随着时代的进步，生物技术产品的出现、转基因食品的潜在危险同样带来了安全性问题。目前人们所担忧的是转基因食品对人体健康的危害，转基因产品是否对人体无毒、无副作用，转基因产品与非转基因产品是否“实质等同”无显著差异。从对转基因生物的研究来看，转基因食品具有以下???个方面的潜在危险：可能损害人类的免疫系统，可能产生过敏综合症，可能对人类有毒性，对环境和生态系统有害，对人类和人体存在未知的危害，对此应予以重视。 　　2.3食品流通环节经营秩序不规范 　　有些食品的储存条件要求较高，比如部分包装牛奶在要求低温下保存五到十天，这个低温是限定在2至6撮氏度之间。而有些食品生广厂家、食品运输方和食品销售商在食品储存、运输和营销等环节上并未采取充分有效的食品卫生安全保障措施导致食品变质或被污染，或者过量使用防腐剂、保鲜剂从而影响到食品安全。 　　2.4食品安全质量检测体系不完善 　　我国食品质量检测体系还不完善，与发达国家相比，我们还存在不小的差距。目前全国获得授权许可的食品质检部门不但数量不多，且都分布在大中城市，在人口众多的偏远地区缺乏应有的质量检测设施。同时我国食品质量检测手段有限，一些在国内检测合格的出口产品却达不到国外标准，检测水平有待提高，食品安全质量检测迫切需要与国际接轨。 　　3产生原因 　　造成这些问题的原因是多方面的，主要有以下原因： 　　(1)我国食品生产和加工尚未形成规范化运作，缺失足够的质量标准，质量安全管理水平整体上推进速度?缓。 　　(2)我国食品质量检测体系还不完善，目前全国已获得授权许可的食品质检部门不但数量不多，且都分布在大中城市，在人口众多的偏远县乡缺乏应有的质量检测设置；同时我国食品质量检测手段有限，一些在国内检测合格的出口产品却达不到国外标准，检测水平有待提高。 　　(3)我国食品质量安全管理权限分离，政出多门，多头管理，管理权限与所承担的责任大多不对称、不匹配，难以形成协调配合、运转高效的机制，加之相关法制不健全，导致执法主体缺失，监管效率低下。 　　(4)食品的最初来源地――我国广大农村大都实行分散经营，作坊式生产形式普遍，导致产品种类繁多，品种杂乱，不利于推行标准化技术和统一产品质量，大大制约了食品安全水平的提升。 　　(5)一些食品生产企业、不法商贩和部分农村从业者急功近利、唯利是图，为谋取暴利置人民的生命健康于不顾，缺乏起码的诚信。 　　4解决措施 　　4.1健全食品质量安全法律法规 　　要加快食品质量安全有关法规的立法进程，促进食品质量安全管理走向法治化轨道。现今虽然有了《食品卫生法》、《质量安全法》等法规，但在一些细节方面还有待进一步完善。同时要健全食品质量安全执法体系，加强执法监督，严格执法人员准入资格；建立食品质量安全责任追究制度，因工作不力导致重大急性中毒事件和突发事件，要追究领导责任。 　　4.2完善加工标准体系，转变生产方式 　　要完善食品生产加工的质量安全标准体系，推进食品安全标准化进程，以