动物食品卫生课件第四章绿色食品.pptVIP

有“绿色食品”标志的商品展示 * 第四章 绿色食品的生产与标准 遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 一.绿色食品及有机食品的概念和特征 概 念 特 征 无污染、安全、优质、营养 绿色食品 指来自有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品等。 产品原料在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物。 有机食品 特点 概念 二 绿色食品与普通食品相比的显著特点 1、强调产品出自良好生态环境。 2、对产品实行全程质量控制。 3、对产品依法实行统一的标志与管理。 绿色食品产品标准：实质上是产品的质量和卫生标准其内容的核心是技术要求，主要包括以下4个方面： 感观要求 微生物指标 原料要求 理化指标要求 三、绿色食品的分级标准 在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 ＡＡ级 指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 Ａ级 四. 标志 由三部分构成： 上方的太阳 下方的叶片和蓓蕾 标志图形为正圆形，意为保护、安全 绿色食品商标已在国家工商行政管理局注册的有以下四种形式： 绿色食品包装 包装上同时印有绿色食品商标标志、文字、批准号，其中标志和绿色食品4个字A级绿色食品以绿底印白色标志；AA级绿色食品以白底印绿色标志。另贴有中国绿色食品发展中心的统一防伪标签，该防伪标签的底色为蓝色。 包装标准 绿色食品的包装以农业部《绿色食品标志设计标准手册》的要求为准。对绿色食品标志的标准图形、标准字体、图形与字体的规范组合、标准色、广告用语及用于食品系列化包装的标准图形、编号规范均作了严格规定。 其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。 ●无公害农产品：无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标准的未经加工或者初加工的食用农产品。 五 生产与质量控制 （一）绿色食品生产体系 1.严密的质量标准体系 2.全程质量控制措施 3.科学规范的管理手段 4.高效的组织管理系统（3个组织管理系统） 全国各地的绿色食品委托管理机构； 全国各地农业技术推广部门； 全国省级环保机构和食品质量检测机构。 （二）绿色食品质量标准体系 全程质量控制措施 在绿色食品的生产中，实施从土地（或水体）到食用的全程质量控制措施，以保证产品的整体质量。 绿色食品质量控制的关键环节是绿色食品生产过程控制，所以，绿色食品生产过程标准是绿色食品标准体系的核心。 最高质量 产后（包装、防伪、 贮运、销售） 产中强调 技术投入 产前（环境监测、 原料检测 空气环境质量检测：产地的空气环境不仅限制了氮氧化物的含量、二氧化硫、总悬浮微粒等大气污染指标的限值，而且还限制了严格的采样方法、分析方法以及采样时间。 空气中各项污染物的浓度限值 项目 浓度限值 （毫克/立方米） 日平均 1小时平均 总悬浮颗粒物(TSP) 0.30 － 二氧化硫(SO2) 0.15 0.50 氮氧化物(NOX) 0.10 0.15 氟化物(F) 7（微克/立方米） 20 （微克/立方米） 水环境质量检测：根据水体的不同用途所监测的项目、采样方法、采样量、分析方法以及执行标准各有不同。 农田 灌溉水 畜禽养殖 用水 渔业用水 加工用水 水体 土壤环境质量标准 土壤按耕作方式的不同分为旱田和水田两大类，每类又根据土壤pH值的高低分为三种情况，即pH6.5、pH＝6.5-7.5、pH7.5;按不同土质、不同土层深度列出汞、镉、铅、砷、铬、铜6种重金属和DDT及六六六的限值。绿色食品产地各种不同土壤中地各项污染物的含量不应超过中国绿色食品发展中心所规定的限值。 为了促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力，生产AA级绿色食品时，转化后的耕地土壤肥力要达到土壤肥力分级1－2级指标。生产A级绿色食品时，土壤肥力作为参考指标。 农药