大豆加工-豆浆豆花.PPT

大豆加工-豆漿、豆花、豆餅實作 活動日期：103年3月3日 活動地點：慈濟大學校本部 E808 教室 主辦單位：慈濟大學生科系 參與人數：12人 活動內容簡述 慈濟大學生命科學系「生技產業與分析?課程，於103年3月3日在慈大學餐中醫系實習教室舉行大豆加工實作 本次實作課程教學的重點在於讓學生親自參與最大宗的台灣生技產業-食品生技之基層製造作業情況，提供修課同學對大豆加工生技的認知，並啟發同學在此機楚上發展出創新的構想，成為將來創業的考量 過程包括(1)解說豆漿及豆花製作程序、(2)解說豆漿凝固原理、(3)學生親自實作、(4)開發新食材-豆渣的利用 活動問卷調查結果 填表人數：10人 問卷結果： 質性回饋意見 問卷題目 滿意度(5分量表) 本次活動議程的安排適當 5 您對此次講師的整體表現感到滿意。 5 此活動能帶給實施對象有效幫助 5 主題和內容適切 5 工作人員服務態度 4 平均 5 圖說：第一部，打豆子 圖說：接下來以手工過濾 圖說：中醫系賴老師也來幫忙 圖說：上鍋慢煮，老師交代要煮30分鐘*，不可以煮焦 圖說：1好吃的湯圓，先下口為強 2 豆花成品 圖說：同學第一次體驗煎豆餅 圖說：同學們努力的成果 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *