精品超市经营理念与管理系列分析报告.doc

国内精品超市的经营与管理系列?? ??????????????????????????????????????????????? ???一、国内精品超市的概况：????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????　　久光超市????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???　　上海久光超市位于上海久光百货大楼的地下一层，从静安寺地铁站2号口可以直接进入超市，而久光百货位于上海最繁华的市中心区——静安区中最繁华的地段?南京西路静安寺紧邻，边上是城市航站楼，久光百货也是上海高档百货店之一，静安区号称上海的富人区，这里的楼价每平米基本上都在四五万元以上。在久光???超市周边2公里范围内没有大卖场，这也是该超市生意特好的一个关键因素，否则?一经大卖场分流，仅仅依靠高端客流来维持的话，要想盈利也确实就没那么容易了。? ???　　上海久光百货是由香港崇光百货与上海九百共同出资打造的，久光百货集商?业零售、餐饮、超市、休闲于一体的城市型“销品茂由于久光超市所处的商圈特点，根据其商品的定位及价格带选择，特别是在?生鲜领域的高品质定位，让其足以担当国内最顶级的超市之一。就我目前所见而?言，就可实现的高档定位来说，也就是说它的大部分商品价格虽然很贵，但是大多能够卖得掉，而且销量还不低，因此，我们可以说上海久光超市是大陆市场最?高端的超市?? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???　　华堂????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???　　谈起高端超市或者精品超市，如果将日式GMS风格的华堂和JUSCO排除在外的话，我觉得是有失公允的，尽管GMS是将百货和超市紧密地嫁接在一起的，既具有精致型的大众百货店的特征，又具有精致型大卖场的特征，但是考虑到它的食品和生鲜部分是有一定独立性的，就这一区域而言还是具有很强的精品超市的特征，所以我们在讨论精品超市时也就将其归入进来一起讨论了。??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???　　我所见识的华堂生意最好的门店大约就是北京的西直门店了(可能成都的华堂?经营得更好，生意也更好，可惜我还一直没有去看过)，西直门店的食品和生鲜也是做得很棒的，不过给我印象最深的还是它的商品陈列，时时处处都讲究艺术?性，有润物细无声的效果。???????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???　　JUSCO?????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???　　JUSCO在大陆的门店我曾经看过广州的天河城和中华广场(现在因物业问题已?关店了)和北京昌平的永旺国际商城内的JUSCO等三家，据说青岛的JUSCO也做得很??不错，我已有打算今年去考察观摩一趟。????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???　　在我已观摩的三家门店中，给我留下印象最深的就是广州天河城的JUSCO了，就生鲜商品的丰富度、商品档次中所体现的性价比以及对中间消费层中的中高收??入的白领的吸引力等等而言，个人感觉天河城店都是做到极致的了，特别是那里??的熟食之丰富真是让人垂涎三尺，而那里工作人员的服务之到位也是我在其他超?市所未见到的(躬身进退超市，就这点我在其他超市都未曾见到过做得这样认真、?这样一丝不苟的)。??