肿瘤与营养 营养师培训知识疾病与营养课件.pptVIP

肿瘤概况;肿瘤的病因;一、营养与癌症;(一)糖代谢;(二)蛋白质代谢;(五)水与无机盐变化;二、肿瘤的膳食;二、肿瘤的膳食;二、肿瘤的膳食; 在膳食、营养与肿瘤预防所采取的措施方面，对于公众来说，以食物与癌症的关系最易被接受。有人认为以食物为总体更为合理。 WCRF/AICR 2007年撰写出版了其第二份报告《食物、营养、体力活动与癌症预防》。报告给出了10条癌症预防的目标和建议。 ;1.身体肥胖度：在正常体重范围内尽可能瘦 公共卫生目标：根据不同人群的正常范围，成人的平均BMI保持21～23，10年内超重或肥胖人群的比例不超过目前水平，或最好再低一些。 个人建议：确保从童年期到青春期的体重增长趋势 ;2.身体活动：将从事积极的身体活动作为 日常生活的一部分 公共卫生目标：久坐不动人群的比例每10年减少一半，人群平均身体活动水平（PALs）高于1.6。“久坐”指身体活动水平(PAL)等于或小于1.4 个人建议：每天至少30分钟的中度身体活动（相当于快走），随着身体适应能力的增加，每天60分钟或以上的中度身体活动，或者30分钟或以上的重度身体活动，避免诸如看电视等久坐习惯 ;3.促进体重增加的食物和饮料：限制高能量密度食物，避免含糖饮料 公共卫生目标：膳食的平均能量密度低于125kcal/100g，人群平均含糖饮料消费每十年减少一半 个人建议：少吃高能量密度的食物，避免含糖饮料，如果吃快餐，尽量少吃。;4.植物性食物：以植物来源的食物为主 公共卫生目标：非淀粉蔬菜水果；相对未加工的谷类豆类。 个人建议：每天5份淀粉蔬菜和水果；每餐吃相对未加工的谷类和豆类；将淀粉类根或块茎食物作为主食;5.动物性食物：限制红肉的摄入，避免 加工的肉制品 公共卫生目标：人均红肉摄入量不超过300g/周；尽量少吃加工肉制品。 个人建议：吃红肉的每周摄入少于500g；尽可能少吃加工肉制品。 ;6.含酒精饮料：限制含酒精饮料 公共卫生目标：饮酒量超过建议限量的人群比例每十年减少1/3。 个人建议：如饮酒，男性每天少于2份，女性不超过1份;7.保存、加工、制作：限制盐的摄入，避 免发霉的谷类或豆类 公共卫生目标：人均盐摄入每天低于5g；人群中每天摄入多于6g的比例每十年减少一半；尽可能减少对发霉谷类或豆类的摄入。 个人建议：避免盐腌或咸的食物；避免用盐保存食物；不吃发霉谷类或豆类。;8.膳食补充剂：强调通过膳食本身满足营养需要 公共卫生目标：使人群中不需要膳食补充剂就能获得充足营养者比例最大化。 个人建议：不推荐使用膳食补充剂预防癌症。;9.母乳喂养：母亲进行哺乳，孩子用母乳喂养 公共卫生目标：大多数的母亲要进行6个月完全哺乳。 个人建议：完全母乳喂养婴儿6个月，而后在添加辅 食的同时继续进行母乳喂养。;10.癌症幸存者：遵循癌症预防的建议 建议：如有可能，所有癌症幸存者要接受训练有素的专业人员提供营养照顾。;1．膳食模式与癌症发生的关系 ;2．能量与癌症发生的关系 ; 有充分证据表明腹型肥胖是结直肠的病因，并可能是胰腺癌、绝经后乳腺癌和子宫内膜癌的危险因素。;3．宏量营养素与癌症发生的关系;（2）蛋白质 ;（3）碳水化合物 ; 4．微量营养素与癌症发生的关系;（2）维生素C ;（3）维生素E ;（4）叶酸 ;在许多癌症中存在因DNA甲基化引起的基因表达异常， 叶酸缺乏的影响;（5）其他维生素;（6）矿物质;2).硒 ;第二节 食物中的癌瘤阻断剂 ;本节主要介绍一些植物化学物的防癌抗癌作用： 一、黄酮类化合物 二、硫化物 三、异硫氰酸盐 四、萜类 五、皂甙类化合物 六、类胡萝卜素;一、黄酮类化合物; 儿茶素 ;抗癌作用机制主要为: ; 大豆异黄酮 ; 其他 ;二、硫化物;三、异硫氰酸盐 ;四、萜类;五、皂苷类化合物 ;六、类胡萝卜素 ;1.番茄红素;茄红素可能通过以下几个途径来影响前列腺癌的发病： ①保护前列腺上皮细胞免受氧自由基的损伤 ②可以调节前列腺癌细胞中的激素和生长因子的信号传导 ③通过调节细胞周期来影响前列腺癌的发病 ④番茄红素可以增加细胞之间缝隙连接的信息交通 ;2. β-隐黄质