营养和 与食品卫生学课件05特殊人群.pptVIP

特殊人群的营养;specific populations;第一节 孕妇和母乳的营养与膳食Nutrient and dietary requirements of pregnant women and lactation mothers; 一、孕 妇 ;（一）妊娠期的生理特点 ; (1) 血容量;;3．肾脏;4．消化 ;5．体重;5．体重 ;（二）妊娠期的营养需要;（二）Nutrient requirements of pregnancy;（2）铁(iron) ;（3） 锌(zinc) ;5．维生素;5．维生素; （三）妊娠期营养对母体和胎儿的影响;2．妊娠期营养状况对胎儿和婴儿健康的影响;2．妊娠期营养状况对胎儿和婴儿健康的影响;Influence of maternal nutritional status on fetus and infants;Placental transfer;（四）妊娠期的合理膳食原则;二、乳母;（二）哺乳对乳母健康的影响 ;保证自身需要+乳汁正常分泌、量的维持 乳母营养不良→动用体内储备→维持乳汁成分恒定 长期营养→泌乳量↓（除Pro可↓外，其余成分基本保持恒定 ）;（1）能量;（2）蛋白质;（3）脂肪;（4）钙;（5）铁;（6）维生素;;（三）哺乳期的营养需求;（四）哺乳期的合理膳食原则;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;;（二）婴幼儿的营养需要;（1） 钙: （2） 铁: 母乳中含铁较少 （3） 锌: （4） VA: （5） VD: （6） 其他:硫胺素(thiamine)、核黄素(riboflavin)和尼克酸(nicotinic acid), VC VE ;（三）婴幼儿喂养(infants feeding);（l）母乳喂养：; 2) 免疫物质丰富:;3）不容易发生过敏 Unreadily develop allergy in infants 4）经济、方便、卫生 Low cost 、convenience 、clean 5）促进产后恢复、增进母婴交流 Facilitate recovery of postpartum and mother-infant communication：;（2）人工喂养： ;（3） 混合喂养;（1）通常4～6个月开始→婴儿消化系统协调性逐渐成熟+消化酶逐渐活跃→母乳+其他食物→持续6～8个月或更长 ;;3.幼儿膳食;二、学龄前儿童营养与膳食;（二）学龄前儿童的营养需要 ;四、青少年营养与膳食 Nutrition and diet of adolescence ;五、老年营养与膳食Nutrition and diet in older people;2.心血管系统功能减退;4.体成分改变;5.体内氧化损伤加重;（二） 老年人的营养需要 ;3. 脂肪: 脂肪供能占膳食总能量的20%～30%为宜 胆汁酸↓→ 酯酶活性↓→ Fat消化能力↓→ 限制Fat 控制SUFA→ PUFA 胆固醇 300mg/d;4. 碳水化合物: 能量占总能量55%～65%为宜 胰岛素分泌↓→ 对血糖调节能力 ↓→糖耐量 ↓→血糖↑ 少蔗糖，多果糖（不易→ FAT），多膳食纤维→便秘 ;;;第三节 运动员的营养与膳食(Nutrition and diet of athletes);二、运动员的营养需要Dietary considerations for sport and exercise;（三）Fat ：能量密度高、体积小、增加饱腹感 ，节约糖原和蛋白质的作用，我国推荐运动员脂肪的摄入量占总能量的25%～30%，游泳和冰雪项目可增加至35%。 ;（六）Minerals：研究证实，钠、钾、钙和镁在维持神经信息传导和肌肉收缩中起着重要的作用。;第四节 特殊环境人群的营养与膳食;（一）生理特点:;（二）对能量和营养素代谢的影响;（二）对能量和营养素代谢的影响;5．矿物质和维生素;重点内容: