异域中东别样风情.pdf

社会广 角 本书作者旅居 中东诸国十多年 ，在本书 中用幽默的语言和轻松的笔调，在笑声 中为你揭开阿拉伯世界的神秘面纱。书中讲述了阿拉伯世界的社会现状、衣食住 行、风土人情等，读者可以籍此窥视中东除了战争与政治之外不为人知的一面。 异域 中东别样风情 口 叶中婀 r 末喝的。特别在冬夜的沙漠 ，一窝子的羊奶在火堆上煮着 ，时不时 中东奶品大观 加些枣子下去 ，一家大小围坐着 ，老人家就开始说他 的 “天方夜 时代不 同，两个儿子够胆 谭 ”! 问我 。是亲 自用母乳喂哺他们 ，j 骆驼奶在今天已经是极品，专供皇室使用 ，我有机会喝到骆驼 还是用奶粉把他们奶大?我倒 i奶都是好几年前的事了。冰 了的骆驼奶洁 白香滑 ，没有牛奶那么 是 自己心 中有个疑 问，我有没 i沉重 ，含有丰富的蛋 白质和荷尔蒙。因为骆驼只在生产后的三个 有喝过母乳?从前这是绝对不 月 内才有奶 ，当小骆驼长得高过它 的乳部后 ，母骆驼就停止哺乳 能开 口问阿妈 的事 。一是肯定 了。为了要不停地获取新鲜骆驼奶 ，农场的人就会用骆驼皮制造 会给骂 ，二是永恒答案 ：小孩子 ：一只小小的假骆驼来 引发母骆驼继续多造几个月奶以供需求。 不要 问这么多 ，长大 了 自然会 现在埃及的我是不喝水牛奶的，因为它的颜色带灰 ，而且有一 知道 ! 股浓烈腥味 ，不是骚味 。我在欧洲就曾喝过鹿奶与马奶，都受得了 于 是不计 母乳 ，我 喝过 的 那股骚味 ，但水牛奶是难倒我了! 有牛乳 、羊乳 、水牛乳 、骆驼乳、 而母乳又是什么一个味道呢? 鹿乳 、马乳 ，味道各有千秋。如 ’ ，————————… 一 … 一 i 阿拉伯的咖啡与枣子 1 果要我说哪个最美味 ，那肯定 … ’ ‘ — — — — — 。 — — — — 是骆驼奶。 在世界各地都可 以喝到阿拉伯咖啡，其实那并不是真正的阿 从前的阿拉伯是没有牛奶 拉伯咖啡 ，而是土耳其咖啡。真正的阿拉伯咖啡与茶差不多，阿拉 的，因为乳牛一定要吃青草 ，大 伯咖啡的咖啡豆颜色浅而味道较淡 。阿拉伯人在咖啡豆中混入大 片沙漠哪里有 草 !在 20世纪 量茴香 、玉桂、革果等香料一同磨成粉粒 ，在炭火上慢慢焙煮，然后 80年代之前 ，阿拉伯人可 以享 像我们中国潮州的功夫茶那样 ，用极小的杯子来盛喝 ，高兴起来可 用 的牛奶不外是速溶奶粉或是 以一杯又一杯地停不了。 罐头炼奶 、新鲜纸包 牛奶等 。 喝真正的阿拉伯咖啡当然少不了枣子。在整个中东大约有三 今天阿拉伯建有高科技人工草 百多种不同类的枣子 ，颜色大致上分有红色、棕色、黄色三种 。枣 原牧场，新鲜牛奶产量可能比 !子的价钱可以由几毛钱到三百多美元一公斤。野生老树的枣子品 传统羊奶产量要稳定 。阿拉伯 种最昂贵 ，大部分都在沙特阿拉伯中部 ，肉爽带有丝纹 ，不过甜 、皮 羊群 主要不 靠吃草 ，它们吃 的 脆 、核小是上品。现在市场上一般出口外销的新鲜枣子都是来 自 东西与骆驼差不多 ，沙漠上 的 土耳其 、摩洛哥 、北非等地 ，制成千果类的大部分来 自伊朗以及埃 各种荆棘类都统统照吃 ，因此 及 。 ● 羊奶的味道介 乎牛奶与骆驼奶 i 枣树是有年轮的植物 ，树还小的时候每年都要替树身割皮 ，割 之间而带有羊的骚味 。一般来 皮可 以加快 枣树的生长。枣树结果后要用麻布包盖 ，因为树上熟 说阿拉伯 人都喜欢煮热 羊奶 ，：的枣子可以卖得较高价 ，同时鸟儿不易啄食损坏枣子 。枣树像荔 放几颗枣 子下去 ，加一些茴 香 枝树一样 ，一造甜一造不甜 ，大造之后可能几年也结不出好果。 2011年 第O9期 ·书摘 社会广 角 现代化的枣树场 ，当