运动生物化学（第二版）第03章脂质代谢和 与运动.pptx

第三章 脂质代谢与运动 学习目标第一节 脂质概述一、脂质的概念脂质是指由脂肪酸（FA）和醇所形成的酯类及其衍生物，是化学组成和结构不同但功能和性质相似的一类有机化合物。特性：不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂。 化学组成：C、H、O (N、P、S) 二、脂质的分类根据化学结构及组成，脂质可分为脂肪和类脂（lipoid）两大类。脂肪即甘油三酯（TG），也称三脂酰甘油。 类脂主要包括磷脂（PL）、糖脂和胆固醇等。（一）脂肪 脂肪是甘油的三个羟基分别与三个脂肪酸分子通过酯键连接生成的化合物，又称为甘油三酯或三酰甘油，是脂类中含量最为丰富的一大类。不饱和脂肪酸的生理功能：2.必需脂肪酸人体内能合成多种脂肪酸，但不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。因此，通常把维持人体正常生长所需而体内又不能合成的脂肪酸，称为必需脂肪酸。供给亚油酸时，可生成维持细胞膜结构和功能必需的花生四烯酸；供给亚麻酸时，人体能合成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。二者具有合成前列腺素、降血脂、抑制血小板聚集、延缓血栓形成等生物学功能。（二）类脂1．磷脂磷脂包括甘油磷脂和鞘磷脂。体内含量最多的是甘油磷脂，因与磷酸相连的取代基因不同又分为卵磷脂、脑磷脂、心磷脂等。 磷脂广泛存在于动物的脑、肝、神经组织以及植物的种子里，是细胞膜的组成成分，对保持细胞结构的完整性具有至关重要的作用。此外，在血液凝固和组成神经纤维的髓鞘方面起重要作用。2．糖脂糖脂中含有糖基，常与磷脂共存，它是构成血型物质和细胞膜抗原的组成成分，也是细胞膜和神经髓鞘的重要组分，与神经冲动传递以及许多遗传性疾病有关。3．胆固醇胆固醇主要存在于动物细胞，参与细胞膜的组成，它是血中脂蛋白复合体的成分，也是类固醇激素和胆汁酸的前体。胆固醇除人体自身合成外，可从膳食中获取。胆固醇既是生理必需的，但过多时会引起某些疾病。如冠心病患者血清总胆固醇含量超出正常值上限，因此需严格控制膳食中胆固醇量。 胆固醇结构式 分类含量分布生理功能脂肪甘油三酯95%脂肪组织血浆1、储脂功能2、提供必需脂肪酸3、促进脂溶性维生素吸收4、热垫作用5、保护垫作用6、构成血浆脂蛋白类脂糖脂、胆固醇及其酯、磷脂5%生物膜神经血浆1、维持生物膜的结构和功能2、胆固醇可转变为类固醇激素、维生素、胆汁酸等3、构成血浆脂蛋白三、脂质在运动中的生物学功能 第二节 脂肪的分解代谢 一、脂肪的动员与水解脂肪细胞内储存的脂肪经脂肪酶催化水解释放出脂肪酸，并进入血液循环供给全身各组织摄取利用的过程，称为脂肪动员。脂肪水解过程 骨骼肌、心肌等组织含有少量脂肪，水解生成的游离脂肪酸并不释放至血液，而是在细胞中氧化供能或再合成脂肪。二、甘油代谢及其生物学意义（一）甘油的分解代谢甘油只能在肾、肝等少数组织被氧化利用。甘油可与ATP发生反应而被激活，生成磷酸二羟丙酮，进入糖酵解途径生成丙酮酸，进而氧化成CO2和H2O。甘油代谢的基本途径肌肉中缺乏甘油磷酸激酶，故甘油不能直接为肌肉供能。但肝脏中甘油激酶活性较高，甘油可转变为α-磷酸甘油进入氧化途径。（二）运动时甘油代谢的生物学意义甘油作为糖异生作用的底物，至少占3/4。饥饿状态或进行长时间的耐力运动时，体内糖储备逐渐减少，甘油的利用量增多。甘油吸附的水称为固定水（1g甘油可吸附3g水）。当甘油氧化后，固定水将转化为自由水补充体液，可防止运动性缺水。三、脂肪酸的分解代谢脂肪酸是长时间运动的基本燃料。在有充足氧供给的情况下，脂肪酸在线粒体内一系列酶的催化下，逐步裂解生成乙酰辅酶A，再经三羧酸循环完全氧化，生成CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。肝和肌肉是进行脂肪酸氧化最活跃的组织，其最主要的氧化形式是β-氧化。（一）脂肪酸的?-氧化2．脂酰辅酶A进入线粒体4．脂肪酸完全氧化时ATP的生成各种脂肪酸分解代谢方式基本相同，均能氧化产生能量。释放的能量部分以热能形式释放，其余以合成ATP方式储存，合成ATP多少依赖于脂肪酸碳链的长度（碳原子数目）。例：16碳的软脂酸彻底氧化时，共进行7次β氧化，生成7分子FADH2、7分子NADH+H+和8分子乙酰CoA，共生成106分子的ATP。活化过程-2 ATP7分子FADH2----7*1.5=10.5 ATP7分子NADH+H+ ----7*2.5=17.5 ATP8分子乙酰CoA经三羧酸循环----8*10=80 ATP（二）脂肪酸β-氧化的生理意义脂肪酸β-氧化可以供应机体所需要的大量能量。生成的乙酰辅酶A进入三羧酸循环氧化，也产生大量能量。脂肪酸β-氧化也是脂肪酸的改造过程，人体所需要的脂肪酸链的长短不同，通过β-氧化可将长链脂肪酸改造成长度适宜的脂肪酸，供机体代谢所需。四、酮体代谢酮体生成：在某些组织，如肝脏细胞内，脂肪酸氧化不完全