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消费者维度转基因食品研究 　　摘要：消费者对转基因食品的关注在转基因技术的发展历程中成为了不可忽视的组成部分。从消费者角度分析转基因食品，研究内容包括：消费者对转基因食品的态度及影响因素；消费者对转基因食品的支付意愿。 　　关键词：转基因食品；消费者态度；支付意愿；调查方法 　　基金项目：教育部人文社会科学项目成果(06JC790045)和国际科学基金IFS项目成果(S/3921-1) 　　作者简介：姚琼(1976－)，女，湖北监利人，管理学博士，副教授，主要从事农产品营销、零售管理研究。 　　中图分类号：F014.5；F713.51　文献标识码：A　文章编号：1006－1096(2007)05－0126－04　收稿日期：2007－07－06 　　 　　自1983年转基因烟草问世以来，转基因技术得到迅速的发展。然而，转基因技术潜在的健康风险和环境风险引起了消费者对转基因食品的怀疑。在欧洲各国和日本，消费者强烈反对转基因食品。即使在最支持转基因食品的美国，消费者也开始对转基因食品表示怀疑。围绕转基因食品安全性的国际性争论很快波及到了中国。中国是发展中国家，消费者似乎更注重转基因技术给人们带来的利益。但是，近来，随着人们生活水平的提高，尤其是2003年在上海闹得沸沸扬扬的雀巢事件后，中国的消费者越来越关注转基因食品的安全性，对转基因食品的态度出现了分化。在绿色和平组织资助下开展的一项消费者调查结果和另外几项研究表明，中国消费者对转基因食品持相当的怀疑态度。 　　在消费者对转基因食品的不同态度的影响下，欧美“转基因食品贸易争端”、麦当劳等食品加工企业拒绝采用转基因马铃薯作为原料、印度和巴西禁止种植转基因农作物等～系列事件不断发生。从某种程度上可以说，消费者对转基因食品的不同态度，减缓了转基因技术的发展。所以，从20世纪90年代中后期开始，消费者对转基因食品的关注在转基因技术的发展历程中成为了不可忽视的组成部分。 　　在此背景下，20世纪90年代中后期，西方发达国家开始研究消费者对转基因食品的态度和支付意愿。近几年，中国对此类问题的研究也越来越多。 　　 　　一、消费者对转基因食品的态度 　　 　　许??文献报道了国外消费者对转基因食品的态度。Ho-ban(1998)报道在美国，1992年、1995年和1997年有70％以上受访的消费者支持生物技术在食品生产中的应用。在欧洲，许多研究表明消费者很难接受转基因食品(Bredahl，1999；Macer and Ng，2000；Grimsmd et al.,2002)。OConnor等(2006)研究得到，尽管大部分爱尔兰消费者对转基因食品持否定态度，但是仍有部分消费者可能接受有利于消费者健康的第二代产品。Aemi(2005)表明南非消费者团体十分相信转基因农作物的利益。在中国，有部分文献报道了消费者对转基因食品的态度。罗天强(2001)调查结果表明，多数人不愿意接受转基因食品。2002年10～11月，广州中山大学人类学系绿色社区研究所在绿色和平组织的资助下，在广州市内对1000个消费者进行了调查，结果显示：在不考虑价格因素的情况下，大部分消费者不会接受转基因食品。马述忠(2004)研究得到消费者比较介意转基因农产品。但是张晓勇等(2004)研究表明许多中国消费者准备在将来购买转基因食品。此外，有极少数文献对消费者的态度差异进行了横向和纵向比较，例如Costa等(2000)分析了巴西和英国的差异，Senauer(2001)分析了欧美的差异，Hallman和hquino(2003)分析了2001年和2003年美国消费者态度的变化。 　　 　　二、影响消费者对转基因食品态度的因素 　　 　　为进一步探寻消费者对转基因食品态度的本质原因，学者们将目光集中到影响因素的分析上。 　　 　　1、消费者的社会经济特征和价值特征。他们是影响消费者态度的重要因素，当然不同特征产生的影响不同。Hossain等(2002)、Mucci等(2004)和钟甫宁和丁玉莲(2004)证实了消费者社会经济特征中的年龄、性别、教育程度、种族背景等对消费者态度的显著影响。Moon和Balasubramanian(2001)以及Hossain等(2002)研究表明对从事农业生物技术科学家和企业的观点、和对政府管理转基因食品能力的信任有显著影响。Grimsrud和Mittelhammer(2003)将消费者的社会经济特征的影响进行扩展。 　　 　　2、消费者对转基因食品的了解程度。消费者对转基因食品的了解程度对消费者的态度和接受十分重要。Bredahl(1999)对丹麦、德国、英国和意大利的调查结果证实了这一点。Hossain等(2002b)证实最了解生物技术的消费者更可能支持生物技术