鱼香肉丝家常做法,美味下饭,简单易学!.pdfVIP

鱼鱼香香肉肉丝丝的的家家常常做做法法，，美美味味下下饭饭，，简简单单易易学学！！ “至今都觉得做饭 （还有烘焙）是 很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可 口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈 子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始 吧。 喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还 能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。” 食材明细 猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝 卜适量、葱适量、蒜适量、姜适量、自制 剁椒适量、肉汤 （或水）适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、咸 鲜口味 炒工艺 耗时：半小时 普通难度 做法步骤 1 准备材料。 2 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 3 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤 （或水）兑成调味汁。 4 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 5 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 （或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒 香。 6 将肉丝翻炒均匀。 7 加入事先绰水后的胡萝 卜丝煸炒一分钟左右。 8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。 9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 小窍门 ◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可 以用茭白做代替也不错。◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏 物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素 不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 ◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得 很重，有酱香但却闻不到鱼香。 来源：美食天下，版权归原作者所有 本文作者：南宁美食