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浅析运动性营养补充 　　摘要：通过查阅大量运动营养方面的相关资料，试图从运动营养补充与运动能力的关系人手，系统的整理与分析现今国内外运动营养发展现状与研究成果，为运动训练工作提供一定的理论指导。 　　关键词：运动营养；营养补充；运动能力； 　　 　　运动与营养的研究有着悠久的历史，它是伴随着体育运动的发展而产生的。运动的物质基础是营养，无论是一般的体力活动，还是竞技体育运动，都需要科学训练和合理营养。竞技体育比赛日趋激烈，运动员为了战胜自己的对手，不得不从事常时间、大强度、大运动负荷的训练，并在运动训练之外寻求各种运动营养的强力手段来提高运动成绩，因此，有必要从赛前、赛期、赛后运动训练的营养补充入手，分析各种营养成分的补充对运动技能、运动能力、疲劳恢复的影响，由此给我们运动营养工作提出了新的要求，有必要对运动营养补充进行更深层次的研究与分析。 　　 　　1　分析各种营养物质 　　 　　1.1　碳水化合物 　　碳水化合物又称糖类，它是人类生存最基本的物质和最重要的供能物质，从事体力运动的人需要肌肉收缩的能源，肌肉收缩所用的能量50～60％来自干糖，运动时肌肉摄取糖为安静时的20倍。糖易氧化且氧化完全，并最终产生二氧化碳和水，而且糖氧化供能时耗氧量少，产热效率高，因此它是最佳的运动“燃料”。糖对维持中枢神经系统的正常机能具有重要的作用，尽管大多数体细胞可由脂肪和蛋白质供能，但是大脑和神经系统却需要葡萄糖为能源物质，虽然大脑的重量仅占体重的2％左右，但能量的消耗却很大，约为基础代谢的25％，加之脑组织中无能量储备，当糖供给不足时，由于血糖水平下降，脑组织供能不足，其正常机能受到影响，常使人注意力不集中，严重影响运动技能和耐力水平的发挥。 　　 　　1.2　脂类营养素 　　脂类是人体不可缺少的营养素，它具有保护人体各组织器官，并且是一种富含热能的营养素，长距离、低强度的运动，大多依靠脂肪燃烧供能，供能约为总能量的50～60％。学期坚持这种形式的运动不但能有效减轻体重，为运动技术水平的提高创造条件，而且会大大降低冠心病和癌症的发病率。如果以65～85％的强度运动时，则脂肪的利用?很小。脂肪代谢的重要生理意义在于节约组织中糖元的作用，糖元的储备将有利于后程运动能力的发挥。 　　 　　1.3　蛋白质营养 　　蛋白质是一切细胞的主要要成份，也是人体生长和组织修复的必备营养素。蛋白质摄入量达到总热量的12％～15％就可以满足人体的需要，适量的蛋白质摄入才能使肌肉增长，过多的摄入蛋白质会加重肝脏和肾脏的负担，不利于运动。另外需要注意的是在摄入大量蛋白质的同时会带进大量的脂肪，这样容易加重运动负担。人的身体的内环境是中性偏碱的，过量蛋白质将造成体液酸化和脱水，使疲劳过早的发生，不但不能增强活动能力，反而会降低活动能力。 　　 　　1.4　维生素 　　维生素是维持人体体正常生命活动所必需的一类微量有机化合物。这些化合物具有特殊的化学结构，它们中的大多数在人体内不能合成，不能满足人体需要，必须从食物中摄取。各种维生素的生理功能，主要是参与物质和能量代谢，它是人体内调节化学反应的代谢催化剂，人体内决不能缺少。 　　 　　1.5　水和无机盐 　　水是生命必不可少的一种营养素，水占人体重的70％，没有任何一种营养素像水那样庄稼活参与人体内的各种反应与功能。人体各器官都含有水，并在各组织器官之间起着运送营养和废物的作用，人体内水的缺乏表现迅速，即使仅有1％缺水也会出现症状，水在维持人体内环境稳定方面起关键性作用，这对于从事体育运动或竞技运动员是非常重要的。 　　无机盐是构成机体组织，调节生理功能和维持生命活动的重要物质。在人体组成分析的研究中以发现有60多种元素，它发挥着重要的生理作用。 　　 　　2　各种营养物质的补充 　　 　　2.1　糖的补充 　　通过运动过程前、中、后合理补糖，增加糖储备，对于延长此类项目的运动时间、提高运动能力至关重要，赛前6h给予高糖饮食的可以促使肝脏和肌肉糖元得到充足贮存。运动中期摄入的糖和血糖，能够以大约1g.min-1的速度被氧化，在长时间运动后期可以成为糖供能的主力，因此，长时间自行车、跑步等运动中，补糖能够延缓疲劳的出现，并且能够使运动者保持较高的输出功率。赛后4小时中等强度或低强度训练建议补糖5～7g.kg.day，中等强度至高强度耐力训练建议补糖7～12g.kg.day.总的来说，运动后应即时补糖，以免影响恢复过程和运动能力。 　　 　　2.2　脂类营养素的补充 　　2.2.1　脂类的生理功能 　　(1) 脂肪是体内储存热能和供给热能的重要物质，长期摄入不足，则体内储脂将会耗竭。 　　(2) 提供必需的脂肪酸，磷脂是构成生物膜和脂蛋白的重要组成部分，并且