教你做出让人口水直流的千层蛋糕.pdfVIP

教教你你做做出出让让人人口口水水直直流流的的千千层层蛋蛋糕糕 不知道可丽饼是否因为法语crêpe的谐音而得 ，而crêpe是法式薄饼。联想一下难道可 丽饼就是法式薄饼？这和千层蛋糕又有何关系？在我看来这几款甜品是一个套路的， 关键是要把饼皮做好了，剩下的大家发挥想象力吧。今天教大家做的是千层蛋糕，看 看怎么做吧。 面粉过筛，加入鸡蛋、黄油、色拉油、糖，用蛋抽边搅拌边逐步加入牛奶，把面糊搅 拌均匀。 将面糊过筛后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后取出。 在平底锅内刷入一些油，中小火加热，将面糊摊入锅中。（注：最好是用平底的不粘 锅，锅子的大小决定饼皮的大小。小厨想做一个直径在15cm左右的蛋糕，但是家里没 有小号的不粘锅，所以用的是底部平整面积较小的的不锈钢炒锅） 待饼皮边缘微微翘起时就可以用铲子将饼皮铲起来翻面，稍微煎个1、2分钟掀起来看 一下若是底部有金黄色纹路就可以取出放凉了。做完的饼皮一张叠一张得摊着就可以 了。 剖开豆荚用刀背刮出香草籽，将所有材料倒入碗中，下面放一个加了冰块的大碗。在 低温状态下奶油更容易打发。 用蛋抽迅速搅拌打发，直至奶油体积膨大，并出现明显的纹路即可。 取一张油纸剪成圆形，铺在盘底，将刚刚做好的饼皮翻过来，拿最难看的第一张铺在 第一层，用刮刀抹上奶油。 此步骤反复，直至铺上那张单面煎的最漂亮的饼皮，千层蛋糕就完成了。放入冰箱冷 藏约1~2小时后再拿出来切，切口就非常漂亮了。 吃不完的可以像这样拿个保鲜盒倒扣放入冰箱冷藏，但是要尽快吃掉哦！PS：中间红 色的是豆沙泥，家里正好有货我就抹了两层增加风味和丰富色彩，如果有应季的水果 你也可以切薄片间隔几层的放置。 本文作者：烘焙时光