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山西省榛子生产现状及发展前景 　　榛子为桦木科榛属植物，是坚果的主要树种之一，也是木本油料树种。榛子原产于我国，据史料记载早在3000多年前就已被发现和利用，其果实集营养、保健、药用为一体，风味独特，深受消费者喜爱。目前，国内外市场供不应求，经济价值高。同时，榛树又是优良的生态树种。发展榛树产业，具有广阔的前景。 　　 　　1 山西省榛子的生产现状及存在的主要问题 　　 　　1．1　生产现状 　　山西省关于榛子资源的调查是从上世纪70年代末80年代初开始，基本查清了全省榛子资源的分布与结构。山西省榛子资源主要有平榛(C．heterogphlla Fisch)和毛榛(C．mand－shurica Maxim)，在大部山区均有分布。平榛为落叶小乔木，株高可达7m，占野生榛总量的95％以上，利用价值最高，果实味香，果个小(1g/果)，丰产。毛榛为落叶灌木，可高达5m，果个稍大(2g/果)，但果壳厚，出仁率低。平榛和毛榛在全省至今仍无人工栽培园，均为野生状态，在分布较多的地区，人们只是零星采集野榛进行出售。 　　 　　1．2 生产中存在的主要问题 　　1．2．1　野榛呈自然生产状态据近年调查，目前山西各地采收的榛果都为野榛，而且各地的野榛均以自然生产为主，当地群众从未进行过人工管理，均是索取采集；同时不注意保护管理，当地群众随意砍伐榛林以作它用的现象屡见不鲜，致使野榛品质得不到改良，野生资源面积逐渐减少，产量更得不到提高，造成了宝贵的野生榛资源的极大浪费和毁坏。 　　1．2．2 未进行品种化栽培 目前，我国辽宁、黑龙江等省，榛业的发展已呈现栽培优质、早产、丰产、大果(每果2～4 g)的榛子优良品种及规模栽种、科学管理的态势；而我省只有个别地方少量引种试栽，尚无品种栽培、规模发展、科学管理、批量生产。 　　1．2．3　对发展榛业认识不足果农对榛业的发展普遍认识不足，有的甚至还不知道有榛子树，对其用途和经济效益缺乏了解，至于产后销售、加工等综合运用都是空白，这些都严重制约了我省榛业的发展。 　　 　　2 山西省发展榛业的前景 　　 　　2．1 用途广泛 　　榛仁用途广泛，是具有营养、保健、药用等功效的高档干果，鲜食加工均可。榛果营养丰富，据分析，榛仁含脂肪59.1％～69.8％、蛋白质14.1％～18.0％、碳水化合物6.5％～9.3％，水分含量仅为4.1％～5.8％，且含有多种维生素(Vc、VE、VB)以及Ca、P、K、Fe等矿物质元素，风味浓香，成为广大消费者特别喜爱的干果食品。榛仁广泛应用在食品工业中，可加工成多种多样的糖果、巧克力、糕点、冰激凌等。还可制成榛子粉、榛子米、榛子乳、榛子酱等，这些都是高级营养品，特别适宜儿童、年老体弱及病后恢复的人群享用，是健康益寿佳品。榛仁可以榨油，榛油色清黄、味香，含不饱和脂肪酸。榛子脂肪中含5％的亚油酸，能稀释胆固醇，并可起到预防心脏病的作用。榛仁可入药，据《开宝本草》记载：“榛仁性味甘、平、无毒，有调中、开胃、明目之功用。” 　　 　　2．2　市场前景广阔 　　近年来，随着人民生活水平的提高，榛果进入家庭餐桌已成为普遍时尚。据有关专家预测，到2010年国内需榛子总量至少1万t(吨)。我国目前榛果产量小，仅辽宁、黑龙江等省有一定量规模栽培，远不能满足国内需求。近10多年来，内地与香港年进口量达近2000t(吨)，且为上升趋势。国内市场价格每1kg高达40～60元，仍是购销两旺，供不应求。国外市场对榛子的需求量也很大，如日本、韩国、东南亚等国进口量很大。世界主要出口国为土耳其、意大利、西班牙、美国等，也满足不了国际市场的需求，可见，发展榛业市场前景广阔。 　　 　　2．3　经济效益显著 　　榛树在土壤肥力中等的栽培条件下，一般3年生树即可开始挂果；7～9年生树单株产量可达1～2kg，667m2(亩)产达80～140kg，收益为3200～5600元。10～20年生盛果期树667 mz(亩)产可达140～220kg，收益为5600～8800元。若进一步实施科学管理，产量会更高，效益会更为显著。 　　 　　2．4　生态效益良好 　　榛树水平根极为发达，对保护水土具有较好的作用，具有良好的生态效益，是退耕还林的首选树种。发展榛树产业，可获得经济及生态效益双丰收。 　　 　　3　山西省榛业发展的优势 　　 　　3．1　气候条件适宜 　　榛子适宜生长的生态范围较广，在北纬42°～32°、年平均温度7℃～15℃的地区均能正常生长，可以抗－35℃低温。我省各地气候均在上述范围内。 　　 　　3．2　土壤资源充足 　　山西省地处黄土高原东部，山地、丘陵面积占总土地面积的70％以上，380万hm2的荒山荒坡和大面积的低产田有待开发，这为山西发展榛业提