制革化学与工艺学第三章(b1) 生皮蛋白质.pptVIP

胶原蛋白 胶原蛋白生物合成途径 第五步，三条前原胶原a链相互螺旋形成前原胶原分子 首先在C-前肽形成双硫键 三股前原胶原a链相互螺旋定位形成前原胶原分子 C-Terminal N-Terminal s s s s s s s s s s s s 胶原蛋白 胶原蛋白生物合成途径 第六步，前原胶原分子被分泌到体外 第七步，在细胞外，经原胶原肽酶的作用下切除两端前肽形成原胶原分子 胶原蛋白 胶原蛋白生物合成途径 第八步，原胶原分子经自组装过程形成原纤维 胶原蛋白 胶原蛋白生物合成途径 第九步，相邻胶原分子形成共价交联，稳定原纤维稳定性 BIVALENT 胶原蛋白 胶原蛋白的合成过程 胶原蛋白 胶原蛋白的性质 胶原的等电点及制革中的变化 胶原PI=7.5~7.8略偏碱性 未经任何处理的原料皮的等电点约为7 制革过程中，胶原与化学试剂作用，使其极性基团发生不可逆变化，等电点位置相应发生变化 经过浸灰处理后，胶原的酰胺和碱发生反应，羧基增加，等电点降低至4.7~5.3 胶原蛋白 胶原蛋白的性质 胶原的等电点及制革中的变化 铬鞣等电点升至6.5~7.5 植鞣后等电点下降至3.2~4.0 所以正常条件下，铬鞣革的表面带+正电荷。而植鞣革表面带负电荷 P NH3+ COO- + [Cr-络离子]+ = P NH3+ [COO- Cr-络离子] P NH3+ COO- + [植鞣制] = P NH3+