制革化学与工艺学第三章(b2) 生皮蛋白质.pptVIP

角蛋白 角蛋白的性质 酸碱与角蛋白的作用 脱氢丙氨酰可以发生新的交联反应 碱法水解a—角蛋白，得到的产物非常复杂 角蛋白 角蛋白的性质 酸碱与角蛋白的作用 在氢氧化钙溶液中，双硫键断裂后，生成的脱氢丙氨酰和Cys进一步反应生成有钙参加的新的交联，这种交联很牢固，不易被碱和硫化物破坏，这就是浸灰不当而发生“护毛”的原因 角蛋白 角蛋白的性质 酸碱与角蛋白的作用 角蛋白在碱溶液中的溶解速率随碱的浓度、作用时间长短、温度高低而变化 在制革的脱毛操作中要十分注意这三个因素 NaOH浓度（M） 温度（℃） 时间（h） 破坏程度 0.1 65 1 溶解10% 0.3 65 8 完全溶解 0.6 85~90 1 完全溶解 角蛋白 角蛋白的性质 氧化剂与角蛋白的作用 角蛋白对氧化剂敏感，氧化时首先是双硫键破坏，然后次磺酸氧化 氧化的特异性和氧化剂的种类有关。过氧化氢、亚氯酸钠、高锰酸钾、过甲酸、过乙酸都可以氧化角蛋白 角蛋白的氧化还受pH值和催化剂的影响 次磺酸 亚磺酸 磺酸 角蛋白 角蛋白的性质 氧化剂与角蛋白的作用 有机过氧酸是双硫键的有效氧化剂。过甲酸、过乙酸是常用的有机过氧酸 在有机过氧酸的作用下，双硫键的氧化是不可逆反应，并且由此可得到可溶性的角蛋白衍生物 角蛋白中其它活泼的侧链基团也可以被氧化 角蛋白 角蛋白的性质 还原剂与角蛋白的作用 角蛋白对还原剂