营养与食品卫生学nriinandfdhygiene第四版.pptVIP

营养与食品卫生学 （nutrition and food hygiene）  (第六版) 孙长颢主编 绪 论（introduction） 【内容】 一、营养学与食品卫生学的定义、联系与区别 二、营养学发展的历史与展望 三、食品卫生学发展的历史与展望 四、营养与食品卫生学的研究内容与方法 一、营养学与食品卫生学的定义、联系与区别 （一）营养学定义 营养（nutrition） 营养学（nutrition ＆ nutrition science） （二）食品卫生学定义 （三）二者的联系与区别 二、营养学发展的历史与展望 （一）古代营养学发展的历史 早在3000多年前，即公元前1100年~公元前771年的西周时期，官方的医政制度将医生分为四大类：食医、疾医、疡医和兽医，其中食医排在诸医之首，是专事饮食营养的医生，也可以说是世界上最早的营养师。 《皇帝内经素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，对平衡膳食作了精辟论述，可以认为是世界上最早的“膳食指南”。 《皇帝内经素问》《四气调神大论篇》：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎！” 。 （二）国外现代营养学的发展