创新菜肴研发与经营 第4章 创新菜肴研发的思维训练.ppt

* 美国心理学家 　　罗杰斯 Carl Ransom Rogers (1902--1987) “人人都有创造力，至少有创造的潜能，人应该主动地去发展这些潜能。” “第一流的菜肴比第二流的绘画更具有创造性。” ——罗杰斯《论人的形成》 4.1 创新菜肴研发的思维障碍 4.2 创造性思维的过程与特点 4.3 创造性思维的类型 第4章 创新菜肴研发的思维训练 4.1 创新菜肴研发的思维障碍 在长期的思维实践中，每个人都常常不自觉地形成自己所惯用的格式化思考模式，即当面临问题的时候，人们常用一种固定了的思路和习惯去考虑问题，这就是思维定势。思维定势是思维的惯性，或思维的惰性。 4.1.1消极的思维定势 1)什么是思维定势 它可能是最好的仆人，帮我们达到新的高度；同样，它也可以成为我们的敌人，使我们僵固于特定的陷阱。 思维定势既有非常积极的意义，也有它的负面性。 “妨碍人们创新的最大障碍，并不是未知的东西，而是已知的东西”。 ——生物学家贝尔纳说 消极思维定势是指人们在解决新问题(或拓展新领域)时，受到原有思考问题成功的局限而处于停顿的心理状态。 【案例4.1】球掉进洞里怎么办？ 2)什么是消极思维定势 文彦博树洞取球 有一天，故事中的小朋友们在一起玩儿球，球滚到树下一个很深的洞里。大家有的用手掏，有的用棍儿捅，但树洞又深又曲，怎么也取不出来。其中有一个叫文彦博的小孩儿积极想办法。他让别的小朋友用桶打来水，灌到洞里，水灌满了，球果然浮了上来。一个几岁的孩子，能够想出这样巧妙的办法（利用水的浮力）取球，连大人也觉得了不起。由于文彦博从小热爱学习，善于动脑，勤于思考，使他学到了很多知识。先是考中了进士，后来还做了宰相，前后从政五十年之久，成了我国宋代的著名人物。小朋友们，你们应当从中受到启发和鼓舞，激励自己从小爱学习，肯动脑，长大肯定能干出一番事业。 1)经验型(习惯型) 2)权威型 3)从众型 4)书本型 5)自我中心型 6)直线型 4.1.2消极思维定势的表现方式 ①消极思维定势阻碍社会经济和科技的发展。 ②消极思维定势使人丧失了生命活力。 ③消极思维定势是制约个人和组织发展的瓶颈。 4.1.3突破消极的思维定势 1)消极思维定势的危害 ①加强专业知识的学习是打破思维定势的根本。 ②善于提问，善于质疑。 ③思维灵活，不满足现状。 2)如何破除消极思维定势 创造性思维是一种求新的、无序的、立体的思维，它是人类思维的一种高级形式，这种思维不囿于已有的程序和见解，而是寻求多角度、多方位开拓新的领域、新的思路，以便找到新理论、新方法、新技术，等等。 创造性思维并不是某种单一的思维形式，而是不同思维形式的辩证综合，是逻辑思维、非逻辑思维、形象思维、灵感思维等的有机结合；是智力因素和非智力因素的巧妙互补；是左脑与右脑的协同配合。 4.2创造性思维的过程与特点 1)提出问题 2)分析问题 3)提出假设 4)检验假设 4.2.1创造性思维的过程 1)新颖性 2)抽象与概括性 3)发散性 4)灵活性 5)敏锐性 4.2.2创造性思维的特点 【案例4.2】世界上最好吃的菜 6)艰苦性 【案例4.3】“迷宗菜”与创造性思维 4.3创造性思维的类型 4.3.1扩散思维及方法 4.3.2收敛思维及方法 4.3.3联想思维及方法 4.3.4逆向思维及方法 4.3.5组合思维及方法 4.3.6质疑思维及方法 4.3.7逻辑思维及方法 4.3.8系统思维及方法 4.3.9想象思维、直觉思维、灵感思维 4.3.1扩散思维 1)扩散思维的特征与作用 (1)什么是扩散思维 扩散思维是指面对问题沿着多方向思考，产生出多种设想或答案的思维方式。扩散思维又称发散思维、辐射思维、求异思维、多向思维等。 扩散思维的方式是多方向或多思路、多设想或多答案。它不受常规思维的束缚，能避免从众心理，表现出思维的开放性。扩散思维的根本问题，也就是说它是以某个问题作为出发点，流向四方。有人形象地描述扩散思维像夜空怒放的礼花，如太阳光芒四射。 ①思维的流畅性。 ②思维的变通性。 ③思维的独特性。 (2)扩散思维的特征 *