化学高考总复习烃的含氧衍生物.pptVIP

（1） ; H2O；甲醇。 （2） 加成，取代。 （3） 能。分子中包含“肽键”、“碳氯键”。 答案： 第27页/共52页 6. 糖类 糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。广布自然界。 碳水化合物名字的来由是生物化学家在先前发现糖类化合物的分子式都能写成Cn(H2O)m，故以为是碳和水的化合物，但是后来的发现证明了许多糖类并不合乎其上述分子式。如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合上述通式的不是糖类，如甲醛(CH2O)等。所以严格的讲，把糖称为碳水化合物是不正确的。 第28页/共52页 第29页/共52页 7、油脂 皂化反应 第30页/共52页 酯 油脂 油 脂 组成 有机酸或无机酸与醇类反应的生成物 高级不饱和脂肪酸甘油酯 高级饱和脂肪酸的甘油酯 状态 常温下呈液态或固态 常温下呈液态 常温下呈固态 存在 花草或动植物体内 油料作物的籽粒中 动物脂肪中 实例 CH3COOC2H5 (C17H33C00)2C3H5 (C17H35COO)3C3H5 联系 油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基 酯和油脂的比较 第31页/共52页 8、蛋白质 第32页/共52页 比较蛋白质的盐析、变性与胶体的凝聚 ? 盐? 析 变? 性 胶体凝聚 概? 念 蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出 蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性 胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒 对? 象 高分子等(如蛋白质等) 高分子(如蛋白质) 带电的胶粒 变化条件 浓无机盐溶液 受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐，某些有机物等 强电解质，不同电荷的胶体，加热 变化实质 物理变化(溶解度降低) 化学变化 物理变化 变化过程 可逆 不可逆 不可逆 用? 途 分离，提纯 杀菌，消毒等 鉴别，分离等 第33页/共52页 【规律总结】 一、实验室检验糖类水解产物应注意的问题 淀粉、纤维素水解都用H2SO4做催化剂，但淀粉用 20％H2SO4，纤维素用90％H2SO4，均需微热； 检验产物时，必须用NaOH溶液中和过量的酸，才能用银氨溶液或新制Cu(OH)2，进行检验。 第34页/共52页 二、淀粉水解程度的判断 淀粉是否发生水解的判断：利用淀粉遇碘变蓝的反应和其水解最终产物葡萄糖能发生银镜反应来判断淀粉是否发生水解和水解进行程度。 如淀粉没有水解，则不能发生银镜反应； 如淀粉已完全水解，则遇碘不能变蓝色； 如既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色，则说明淀粉仅部分水解。 第35页/共52页 练习： 1、下列关于油脂的叙述不正确的是 A、油脂属于酯类 B、油脂没有固定的熔、沸点 C、油脂是高级脂肪酸甘油酯 D、油脂都不能使溴水褪色 2、下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 A、甲酸甲酯 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、麦芽糖 D AD 第36页/共52页 3、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A、反应液使红色石蕊试纸变成蓝色 B、反应液使蓝色石蕊试纸变成红色 C、反应后，静置，反应液分为两层 D、反应后，静置，反应液不分层 D 第37页/共52页 4、第一个人工合成的抗菌素-氯霉素合成步骤如下(方程式未配平) 反应①： 反应②： 第38页/共52页 反应③： 反应④： 第39页/共52页 回答下列问题： （1） A的结构简式是____________；B的分子式是______；C的名称是_________。 （2）反应①的类型是________，反应④的类型是_________，(填加成、消去或取代)。 （3）氯霉素能否发生水解反应？___________。原因是__________________。 第40页/共52页 4、某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三个实验方案： 方案甲：淀粉溶液 水解液 中和液 溶液变蓝； 结论：淀粉未水解； 方案乙：淀粉溶液 水解液 无银镜生成； 结论：淀粉未水解； 方案丙：淀粉溶液 水解液 中和液 红色沉淀； 结论：淀粉已完全水解。 根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。 H2SO4 NaOH I2-H2O H2SO4 银铵溶液 H2SO4 NaOH 新制Cu(OH)2 第41页/共52页 答案： (1)