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刍议无公害动物性食品的生产要求 ? J?食品安全LIVESTOCKANDPoULTRYtNDUSTRYNo.216 产要求 刘迎贵于波方俊英 (1.内蒙古兽药监察所,内蒙古呼和浩特010010;2.赤峰市兽药监察所; 3.内蒙古社会科学院) 中图分类号:$814.8文献标识码:B文章编号:1008—0414(2007)04(X)一0016—03 随着人民生活水平的不断提高. 民众摄取动物性食品的数量将不断地 增大.在满足温饱之后.人们对肉,蛋, 奶,鱼,蜂蜜等动物性食品的质量提出 了更高的要求.即对动物性食品生产 的全过程进行质量控制.使之至少达 到安全,无公害的标准.可以放心地食 用.因此在动物性食品的生产,加工, 贮藏,运输等过程中.应该执行国家相 关的法律法规和生产标准. 1对生产环境的要求 用于畜禽生产的养殖环境应远离 工矿企业.地势较高,开阔干燥,通风 良好的非疫区且生物安全性良好的地 方.周围环境中无工业污染,生活垃圾 和农药污染,空气,土壤和饮用水的质 量都应该符合国家标准的要求.其环 境条件应满足GB18406—2001《无公害 畜禽肉安全要求》.GB/T18407—2001 《无公害畜禽肉产地环境要求》,NY/ T388《畜禽场环境质量标准》, NY5027—2001《畜禽饮用水水质》标 准,NY5028—2001《畜禽产品加工饮用 水》标准;空气应满足GB3095-1996的 要求;对于水产养殖业而言,其环境条 件应满足NY5051—2001《淡水养殖用 水水质》或NY5052—2001《海水养殖用 水水质》的要求. 对养殖业的垃圾要有无害化处理 的场地,人员和设施等.对于在养殖业 生产过程中产生的畜禽粪便应该按照 GB/T18596—2001《畜禽养殖业污染排 放标准》的要求进行无害化处理,以避 免对周围水质和空气质量产生不良影 响.同时也要避免粪便中的病原微生 物和寄生虫的传播.对于病死或淘汰动物 的尸体.应按照GB16548(畜禽病害肉尸及 其产品无害化处理规程》进行处理. 2对饲草料的要求 饲草饲料的生产应严格执行GB,r4285 《农药安全使用标准》,不使用高残留的剧 毒农药.在饲料生产过程中应遵守 GB13078《饲料卫生标准》,饲料的标签应 该符合GB10648的相关规定.饲料的包装 材料,贮存,运输应符合GB/T16764的有关 要求,遵守国家《饲料和饲料添加剂管理条 例》,《饲料药物添加剂使用规范》,《允许使 用的饲料添加剂品种目录》,《禁止在饲料 和动物饮水中使用的药物品种目录》,《食 品动物禁用的兽药及其化合物清单》,《动 物源性饲料产品安全卫生管理办法》和《禁 止在反刍动物饲料中添加和使用动物源性 饲料》(农牧发[200117号)等相关规定.根据 饲养动物的不同.应分别遵守NY5032— 2001《生猪饲养饲料使用准则》,NY5037— 2001《肉鸡饲养饲料使用准则》,NY5042— 2001《蛋鸡饲养饲料使用准则》,NY5048— 2001《奶牛饲养饲料使用准则》和NY5150— 2002(肉羊饲养饲料使用准则》等.养殖业 主应该对所用的饲料能够进行必要的质量 检测.确保使用安全.饲草料的质量和安全 是食品动物产品质量和安全的源头.是无 公害动物性食品生产的基础保证. 3饲养管理的要求 大力发展和逐步推进集约化畜牧业. 即运用工业化的模式发展畜牧业.由集团 公司或农民专业合作社建立具有标准厩舍 的养殖业开发园区.邀请养殖户人驻进行 养殖.集团公司或专业合作社按照国家《种 收稿日期:2007一O2一O7 作者简介:刘迎贵(1962一),男,呼和浩特人,理学硕士,从事兽药制剂研究与畜产品质量检验工作 畜禽管理条例》,《种畜禽调运检疫技 术规范》和《种畜禽产地检疫规范》等 要求.引进并为养殖户培育和供应优 质的种畜禽.园区内配置专业动物营 养和兽医技术人员.前者负责动物在 不同生长阶段的饲料营养配比.后者 按照《中华人民共和国动物防疫法》的 要求负责动物正常的卫生,防疫,消毒 及疾病治疗等工作.检测,控制和消灭 口蹄疫,炭疽,结核病,布氏杆菌病,羊 痘和鸡新城疫等.按照《动物免疫标识 管理办法》和《畜禽标识和养殖档案管 理办法》的要求,园区内的所有动物均 必须统一佩带耳标;并按照《畜禽标识 信息数据库管理规范》的要求和《中华 人民共和国农产品质量安全法》第二 十四条的规定,建立健全动物户口和 养殖记录.包括免疫和兽药的使用记 录等.分别按照NY5031—2001《生猪饲 养兽医防疫准则》,NY5036-200~《肉 鸡饲养兽医防疫准则》,NY5041—2001 《蛋鸡饲养兽医防疫准则》和NY5O47— 2OOl《奶牛饲养兽医防疫准则》等要求 对所饲养的动物按时进行规范化的防 疫.动物所